第178章 辣椒油拌面皮 (1/1)

“好了，咱们赶紧回家吧。等回家，二婶把辣椒面过过油，给你拌辣辣的面皮吃。”

李木槿见萧辉被她夸了一句，害羞得不行。于是，她立刻打住这个话题，站了起来，说了一声，便抬步往家中走去。

“你帮我烧火，我来给这辣椒面过过油好了。”

一回到家，余氏就迎了过来，跟李木槿说道。

她们年纪轻，过辣椒面也没什么经验，万一给弄糊了，或者弄的太生，那这口味就不行了。

“好，那我给奶烧火。”

李木槿听余氏这么说，自然没有什么好拒绝的。因为这活计，她真的不会干，正好可以跟着余氏好好学学。

李木槿要烧火，余氏没有意见，接过木罐子就进了厨房。

“咦，这辣椒里面是不是搁了芝麻？你们从哪里弄的芝麻？”

一进屋把木罐放在案板上，一打开盖儿，余氏就皱起了眉头，把罐子端起来闻了闻，然后转头看向李木槿问道。

李木槿就知道她会问，于是便把整个过程给她说了一遍。说完，只见余氏点了点头，并未说什么，反倒吩咐她把灶间的小锅给点着。

余氏说了给辣椒面过油，一定得用小火。既然是用小火，那木柴就不能用了，李木槿抱来一些玉米杆回来烧。

每次往锅里添上三根，火势就稳住了。

“给辣椒面过油并不是把辣椒面放在烧滚的油里，然后放在锅里翻炒。而是先把锅给烧干，把辣椒面给放进去，翻炒，一直翻炒，炒出香味来。等炒熟了之后，盛出来。然后再在锅里倒上油，用多少倒多少，等油烧开了，浇在炒好的辣椒面之上，这样就成了辣椒油。”

“当然在炒辣椒面的时候，可以在锅里放些花椒、胡椒、香叶，咱们家没有这些东西，所以就不放了。”

花椒和胡椒贵的要命，平日里轻易的都闻不到，更不要说是吃了。

余氏说了一遍，李木槿默默在心里记下，然后又看了余氏操作了一遍，她就记住了。打算下次，她亲自动手练练，不过也不知道有没有下一次了。

“炒着呢。”

两人正忙活着，杜氏回来了，一进厨房，捂着鼻子看向两人，问了一句。

一听她问，余氏抬起头来，跟个没事人似的，挥了挥手，“屋里太呛，你赶紧出去吧，用不着这么多人。”

“那行，那我就先出去了。”

杜氏一听余氏这么说，转头就看了一眼正在烧火的李木槿，见李木槿也朝着她挥了挥手，便应了一声，退了出去。

“你这丫头，还挺能顶辣的，你大嫂不顶辣。”

杜氏一走，余氏也看了李木槿一眼，见她只那块破布捂着鼻子，也没有什么大的反应，见此，余氏淡淡说了一声。

说完，继续忙活着手中的活计。

辣椒面好炒，很快就炒好了，过了热油，就成了辣椒油。

辣椒油一做好，李木槿就迫不及待的开始拌起面皮来。切好面皮，放入面筋、葱花，粗盐，丁点酱油用来提味儿，足量的醋提升面皮口感，最后放入一勺辣椒油，因里面放了芝麻，所以一拌出来，红的白的绿的葱花面皮当真是好看极了。

ps：顶辣，不怕辣不顶辣，怕辣。