绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与原料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种要用严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开用调料调合。即可上席。”
齐海听了笑着说：“这道佛跳墙菜是够讲究的，可是听你说得用五六个小时的时间，这我们可等不起啊！”
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