第一百八十五章,全村大宴 (2/2)
p>开饭前的八个碟子就不提了,一些下酒小菜,没啥特别的规矩,就是凑数用的,重点是八个大碗,这也是为啥叫酒菜和饭菜。
条件再不咋地也得是八仙桌,每桌坐八个人,除了酒菜,要上八道大碗菜,必须是四荤四素。
荤菜主要是方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,必须是精选的肘子肉跟猪后座肉当食材。
素菜同样不能马虎,一般会有豆腐,海带,粉条,萝卜等。
无论荤素,制作都非常讲究程序,极其严格,一点也不能差,无论是选材还是刀工甚至是火候都要有真功夫,特别是荤菜,做的时候需要先煮后蒸,那味道是可以记忆一辈子的深远。
光听林扬白话,老曾同志就暗自咽下不少口水,末了他问林扬,“你得当大厨吧?”
林扬连忙摆手,村宴的厨师选择,可不论本事,讲资历,他还差得远。
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