第83章 糖酸比 (1/2)

一阵水雾突然从炒锅当中蹿了出来之后，紧接着是一阵阵浓香的花雕香。

李更新手里拎着花雕酒的坛子，嘴角微微一翘之后，放下手中的小酒坛顺势回身抓起切好的老坛酸菜丝，手腕一番之间所有的酸菜尽数落入了锅中。

黝黑的炒锅舞动，李更新一手捏着炒锅一手攥着手勺配合下，那一缕缕的酸菜此时已经与野山椒、二荆条、泡椒等等底料融汇在了一起，翻舞在了一处！

“17°橙！”李更新突然朗声喊了一句。

厨师长赶忙把两瓶已经拧开了盖子的农夫山泉17°橙矿泉水放在了李更新身旁。

瞥了眼身边的矿泉水之后，李更新抓起瓶子咕咚咕咚的把一捧矿泉水尽数倒进了锅中之后，微微估计了一下锅里的水量后摇了摇头。随即抓起另一瓶农夫山泉又咕咚咕咚的倒了半瓶矿泉水。

看着一瓶半的矿泉水已经到了炒锅三分之二处的李更新，这才停住了继续往锅里倒水的动作。

厨房远处，一双热辣的目光死死盯着李更新的同时，小声咕哝道：“师傅……”

“别说话！看着！”

“师傅……”目光的主人怯生生的小声又唤了一句。

“干嘛？”回应声带着淡淡不耐烦。

“为什么厨王李师傅要用这么高档的矿泉水呢？难道这水也会在菜肴当中起到不同寻常的作用吗？”

“额……没听说过农夫山泉不生产水，只是大自然的搬运工吗？厨王这是在借助大自然的力量来诠释这道菜！尽量让菜肴回归自然本源呢！”

“噗嗤……”站在不远处的萌妹子突然笑了。

这对儿师傅同时把目光转向了萌哒哒妹子，美女虽然不容易让让人搓火，萌妹子更不容易引起仇恨。

但是此时此刻的一声笑，确实太过突兀也太过刺激了。

萌妹子眼角的余光自然发现了这对儿师傅正气鼓鼓的望着自己。

忍着笑意。萌妹子仿佛在自言自语般说道：“记得上次去农夫山泉去做广告的时候。他们的总经理介绍了17°橙这款矿泉水。当时人家把自己农夫山泉的矿泉水比喻成皮薄个大的橙子。自称农夫山泉的橙子肉质饱满，水分充足而且还甜的可口、酸的让人有种愉悦的感觉。

所有吃了农夫山泉橙的人。再吃其他的橙子，会觉得所有的橙子都不是记忆里的味道了。

恰恰如此，农夫山泉才把自己的矿泉水取了一个17°橙的名字。取意橙子的甜酸比平均值约为17°。而这所谓的糖酸比，也是指的的水果中的可溶性固形物与酸度的比值。”

萌妹子虽然在自言自语，但是自己的目光却从来没离开过李更新身上哪怕片刻。

而她在说这（（17））°橙的时候，李更新则在已经烧开的汤汁间，缓缓把不锈钢盆子里的鱼片依次下到了锅里。

细腻的动作，轻柔的手法。一切的一切似乎都在预示着李更新精心呵护的每一片鱼肉，似乎都会给人带来不同寻常的美食体验。

而这做汤汁的水，更是蕴含了自然的力量……

当然。李更新可不知道此时不少人都在琢磨着自己为什么要用农夫山泉的17°橙矿泉水。

如果李更新知道此时已经有人把这农夫山泉解释成了自然的力量，又或者像那萌妹子说的什么糖酸比。

李更新或许会噗噗噗的喷上两口之后，心中暗暗腹诽：这不是有电视台的人在录节目吗？这不是人家为了一个席位掏了二十万吗？不用点好东西怎么对得起观众，对的你人家的二十万？

再说了，京城里可流行着一句话。那就是装逼，一定要装全套的……

看着一片片雪白的鱼肉渐渐浮动在汤汁当中了。李更新握着手勺贴着锅边轻轻推了推汤汁，让这些汤汁能在炒锅里转动起来。不至于让鱼肉沉在锅底导致受热不均。

同时，李更新还非常注意手勺的边沿尽量不与鱼肉接触！仿佛生怕鱼肉被自己手勺撞碎一般。

看着沸腾的汤汁，李更新轻轻调整了一下火焰的大小力度。让沸腾的汤汁平静了些许后，捏着一小撮绵白糖轻轻淋入了炒锅里。

内陆的河鱼肉质会有土的味道、而海水中的鱼肉又会多少有些海腥的味道。

虽然海水鱼的口感与味道都要比河水里的鱼肉高上不只一个层次，但是有些细节摆在那里，就看你是处理还是忽略了。而李更新无疑选择了处理！

探身闻了闻炒锅里飘出来的袅袅水雾。

随后李更新沉吟了片刻之后，拿起白胡椒的罐子轻轻在汤中撒了些许……

随着汤汁渐渐变成弄白色。李更新转身冲着身后的厨师们喊道：“汽锅都端出来了！”

“好的！”

“汽锅出笼！”

“要出菜了。大家准好！”

随着一声声的吆喝声。李更新把刚刚炸成焦黄色的金针菇抛到了汤汁当中。

只是沉吟了片刻之后。李更新端起炒锅把其间所有东西一点没剩的全倒在了一个白瓷汤盆当中。

转身在火上刷锅，从新舀了些许油倒入锅中之后。李更新把刚刚并没有全都下到锅里的二荆条干辣椒掷入了油锅的同时。还捏着几颗翠绿色的鲜花椒也放到了锅中。

香味似乎瞬间就肆意的蹿了出来。而李更新转身把刚刚准备好的泡椒和洁白的蒜片也同时下到了锅里。

眨眼间。这些食材被煸炒出了香味的同时，油也变成了通红的颜色。

转身看了眼身后，李更