月饼 (1/2)

第二日，月姨娘和兰儿来到了厨房，两人捣鼓了半天，用糯米、面粉、饴糖做出了一盒小小的圆饼，{古时，没有月饼一说，}放在食盒里，来找赵婷婷。

放下食盒，月娘对赵婷婷说道：“今天给你带了点小点心，尝尝看，好不好吃？”。说完，拿出一个小巧的圆团子，甜腻的香气扑面而来，咬一口，酥而甜腻，薄薄的面皮层层可见，里面的饴糖香甜可口。“啊，是小饼啊，好吃，真甜！”赵婷婷赞道，一说话，酥皮掉了一些，原本蹲在脚边的雪球嗅了嗅，又舔了舔。

月娘伸手拿了一个掰了一小块，丢在地上，道：“来，雪球，你也尝尝，是不是很好吃啊？”说也奇怪，雪球嗅了嗅，竟一口吞了下去，吃完后，在月娘脚边蹲下来，仰头望着，咪呜了两声，好像还想吃的样子。

赵婷婷笑道：“你这馋猫，连小饼也爱吃么”？月娘又掰了几小块，丢给了雪球，雪球都尽数吞了下去，兰儿在一旁道：“小姐，表小姐的猫儿看来很喜欢吃小饼呢。不如，我们每天做点带来吧！”

赵婷婷忙道：“这可不太好，怎么好意思劳月娘姐姐亲自下厨啊？”月娘笑道：“不碍事，马上中秋了，少不得都要下厨去做几个小饼，就连老夫人也会亲自动手呢，多做几个就当练练手了”。

“那就麻烦月娘姐姐了”。赵婷婷也不推辞，笑着道谢。

莫衣衣此时正在洛玉轩查看中秋家宴的琐事议程，根据现代的工作经验，她亲自列了一份单子，具体到某管事负责哪一块，出了事就追究某个人的责任，还有家宴中容易出现的问题，以及应对方法。

另外给金老夫人写了一个议程，几时几分开始迎客，几时几分开始上菜，几时几分安排了些什么活动，几时几分送客。条理清晰，一目了然。金老夫人看了，点头称赞。

琐事都已经安排好了，这日，莫衣衣带几个心腹丫头来到了厨房，把厨娘等人赶了出去，门一关，开始折腾起来，原来，这时代并没有月饼一说，每逢中秋，只是拿糯米、极细的面粉、饴糖、鸡蛋和到一起，做成圆圆的小饼子形状，讲究点的人家，会用红色的糖浆在上面点几个梅花状的红点，做出来的叫做“小饼”或者“月团”，，先用于祭拜月神，然后合家分食，象征团圆和睦。

莫衣衣安排众丫头准备了白糖，用小火熬成了白糖浆，少许猪油，面粉，这时候还没有碱水，因此做不成发面的，只有和面的时候多揉一会儿，然后揪成相同大小的面团，再擀成面饼，这就是月饼皮儿。

等面皮儿好了，早已熬上的红豆沙也已经熬成了泥，再把煮好的鸭蛋黄包裹其中，这就做成了月饼馅儿。

此时也没有什么月饼模具，莫衣衣提前在外面找木匠做了数十个圆形的一面空，一面实的小匣子，先撒上一层干面粉，在把包着月饼馅儿的面团放入其中，压紧，压平，然后再将其从模具中磕出来。

另安排人打了鸡蛋，蛋黄和蛋液搅拌均匀，用细毛刷均匀刷上一层蛋液，放入托盘，送进烘烤笼小火慢制。此时火候及温度十分重要，约二十分钟后，再刷上一层蛋液。再过十分钟，就制成了软皮月饼。

第一次做了十个，火太大了，出来烤糊了；第二次的十个，外面熟了里面还是生的；第三次的十个，就很完美了，浅黄的表皮，入口即化，红豆沙软烂又甜腻，鸭蛋黄的咸味适当中和了过甜的感觉。众丫头都还是第一次吃到这个，明玉好奇的问道：“夫人，这个叫什么啊？怎么我们都不知道还有这个做法呢？”

大家都围着这十来个做好的黄色面饼，仔细观看，如意道：“这个可比小饼好看多了，也好吃多了，闻着就让人流口水”。就连一向持重的翡翠也好奇道：“大夫人，这是哪本书上看来的？叫什么名字啊？”

那是，这可是清朝以后才流传到民间的美食，现在哪里有记载呢？莫衣衣心中偷笑，充满成就感的道：“这个嘛，是为了中秋祭月而做的小饼，不如，就叫月饼吧”。“月饼，这个名字好听。”众丫头一边品尝，一边附和。

“今天只是先尝试做一下，明天再来，我再告诉你们做其他馅儿的”。初战告捷，莫衣衣信心十足，“不过，此事要保密，今日就我们几个知道，如有泄露，视同叛主，后果嘛”环视了全场，严肃的眼神把每个人都盯了一遍。各丫头都低头道不敢。

收拾好了厨房，在众厨娘摸不着头脑的目光中，一行人风卷般来，又风卷般走了。

回到洛玉轩，看着托盘上放着的四个月饼，莫衣衣总觉得还有哪里不太对头，嗯，光秃秃的一个圆形小饼，闻着有鸡蛋的香味，吃起来外皮酥软，却不掉渣，里面的豆沙和鸭蛋黄红黄分明，甜咸可口。口感没得说，那就是外形还需改善了。

眉头一皱，莫衣衣叫来了明玉：“明日你找两套男子的衣服，大小比照我和如意的身材就行了，我得出府一趟”。明玉苦恼道：“啊？您这是要做什么啊？既不用马车，又不带面纱，这样抛头露面的哪像一个当家主母”。

嘿嘿一笑，莫衣衣道：“因为明天我要去做的事越少人知道越好，也就你、如意和我三人知晓。”如意听了，倒是欢喜雀跃，可以出去大大方方的玩了，不用每次拘在马车里偷偷往外看。

第二天，明玉拿进来了两套男子衣服，伺候着莫衣衣换上了，黑发高高扎