第三十四章闽菜3 (3/3)

姚家兄弟的蟹黄扒官燕，金黄雪白，上等蟹黄的金色与雪白的官燕相配，在视觉上形成鲜明对比，官燕；是众多燕窝之一，由于成型雪白，一毛不附，故有燕窝中的极品之称。

当然这也得归功于众多小燕子当中的一种“金丝燕”，这全是它们呕心沥血之作。

前面两位的菜肴都是每人每位、一人一盅，林永嘉的龙凤呈祥是用的大煲仔，故此只能一桌共享了。蛇肉与野鸡相缠绕，野鸡体型瘦小，蛇肉丰硕厚实，里面还搭配了鲜香菇、枸杞红枣当归等滋补药物，在鲜香的基础上平添了不少药膳味。

医生看病的要点在于望、闻、听、切，品尝美食同样如此，要具备色、香、型、味，先看颜色是否有食欲，在闻香味是否有流口水的冲动，装盘成型是否有动筷子的念头，其后便是入口味道的鉴定，换言之；要是给你一盘看着乌漆嘛黑、闻着臭烘烘的你吃吗？或许你认为这就是跟臭豆腐类似的特点，于是夹起筷子斗胆一尝，喔嚯！味道还难吃到爆，估计当时都有掐死这个厨子的冲动。

当然这只是比喻。

方立一干人等样子做足之后相继对视动筷，先品尝的是燕窝，因为味道清鲜，（品尝菜品要从清淡到麻辣，这样才能让味蕾不至于受到过大刺激品尝不出平淡的味道，当然今天这里没有麻辣味的，不过也要从清淡入口。）

先是郑明的鸡丝燕窝，众人一勺入口顿时止住了动作，瞪大眼，嘴里含着燕窝，这表情一时不知为何？