134，极大的丰富 (2/2)

“怎么就四个个头也这么小也不够吃啊我说”

“放心吧饿不着你”安然瞪着那个养眼的吃货语气几乎是恶狠狠的带着些恨铁不成钢的怨念

想想十几年后那些报纸杂志上把这个家伙捧得跟点石成金外带玉树临风不食人间烟火的神仙似的怎么就沒人说一说这货是多么多么的贪吃嘴馋好吃沒够呢

只可怜他的那些粉丝们如果知道这厮的真面目只怕会大失所望肝肠寸断吧

过年的时候出现频率最多的吉祥话之一便是“年年有余”因此除夕的家宴上鱼也是必不可少的一道大菜

往年家里做的是简单的炖鱼味道平常又吃得有点腻了今年安然掌勺就想着做点新鲜的于是决定做好看又好吃的松鼠鱼

虽然做法相比于平常的炖鱼來说显得复杂麻烦了点

不过过年嘛自然是需要隆重一些也要吃得可口可心这时候不复杂什么时候复杂呢

叫安然來说这道松鼠鱼复杂就复杂在对鱼的处理上很考验刀工

说起安然的刀工來让她切个土豆丝黄瓜丝酸菜丝什么的这半年多以來倒是练得挺细的看着已经很拿得出手说得过去了

可要说到收拾鸡鸭鱼肉來她手上的功夫就很不够看了倒不是她不认真不下功夫主要是手里的力道太小

不过现在有江杰云这个力工在这种力气活自然是交给他安然只要把切割下刀的要求交待一遍就可以了江杰云在用刀方面还是相当有动手能力的

松鼠鱼可以用黄鱼桂鱼或是鲤鱼安然这回用的是鲤鱼主要是对北方來说鲤鱼易得又新鲜

姜成卓选鱼的首要标准就是个头得大又肥又大的一条胖鲤鱼鱼头砍下鱼身去掉脊骨切好花刀放进淀粉里滚匀同时还要注意将花刀的刀口张开然后将鱼身和鱼头都缓缓送进烧到八成热的油锅里炸一边炸一边往鱼头鱼身上淋油使之均匀受热

看着之前在鱼身上切成的花刀慢慢的如同花瓣一般在滚油里翻卷挺立张开固定也是件相当有趣又相当有成就感的事

待到鱼身炸成了浅浅的金黄色这道菜已经算是成功了一多半

下面的活江杰云可就干不了换成安然上阵葱姜蒜爆锅放豌豆香菇香菜快炒几下再加入由蕃茄酱糖醋清汤淀粉调成的汤汁往鱼身上一淋这道大菜就算是大功告成了

这道菜很适合摆在节日的餐桌上颜色看着就漂亮好看味道又酸甜可口香嫩酥香却不油腻

-- 作者有话说 -->