第11章 比赛 (2/2)

“你对炸丸子太熟悉了，熟悉到你只是闻到油的味道，就可以判断出这油的温度。”曹书先是夸奖一番，跟着话头一转，继续道“就是因为你太过于熟悉，所以才犯了几个炸丸子的大忌。”

“大忌？炸个丸子而已，能有什么大忌，你少给我信口胡说，就知道动嘴，有本事炸一个看看。”大胡子冷笑，这么多年他一直都是这么过来的，从来就没有听说过炸丸子有什么大忌的。

“小二，换锅新油来，”曹书看着大胡子，轻声道“接下来你要看清楚了，我只做一遍能学多少，看你自己的天赋了。”

“炸食物的油最好只能使用一次，因为第二次就会掺杂其他味道，虽然香，但会破坏食物最本质的味道，厨师的职责，也就是将食物最本质的味道发挥到极致，那么做出来的菜品绝对好吃。”

曹书一边说着，一边用刀开始剁肉馅。

他下刀速度非常快，几乎快的让人无法眨眼，只是几分钟的时间，肉馅已经完全剁好。

(本章完)