第二百八十一章 丰富多彩的吃食（二） (3/3)

比如宋代遂宁糖霜的制造在中国制糖史上开辟了一个新天地。

宋代制糖地区有四川一带，出产糖霜、石蜜、蔗糖、乳糖狮子等。

至于江浙一带，则出产石密、乳糖、沙糖、糖霜。

而福建一带，产沙糖，江西一带，也产沙糖，云南一带，产糖霜(白糖)、合子糖(红糖)。

湖南湖北一带，产沙糖，广东一带，产糖霜，西蓉(主要是波斯)产糖霜、石蜜。

宋代甘蔗和糖类的应用主要是食用和药用。

宋代制糖影响了大食和南海诸国，使这些国家和地区的甘蔗种植和制糖业得到了发展。

有学者在论述我国古代蔗糖工业的发展时讲到了宋代的制糖，指出宋供采取轧蔗取汁的方法，用巨石碾或舂蔗取汁。

然后有浓缩、煎熬过程，把蔗汁直接放进锅内煎熬，再去蜜凝结，把煎熬的糖水让其自行凝结，凝结后加以过滤，曝之烈日才能完全凝结。

以及日本学者加藤繁在《中国甘蔗和砂糖的起源》一文中指出，甘蔗在唐宋之际除江西、湖广、江苏、安徽外，四川、福建也有栽培。

宋代福建开始制造砂糖，而四川、福建、两浙、广东生产糖霜，四川开始制造石蜜。

宋代砂糖的制造已广为推行，其制造技术也已有进步。

糖霜在四川、福建、广东、浙江等地制造，其中以四川遂宁所产最为精美。

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