后来慢慢发现吃生鱼片更能品尝到陵鱼的鲜美,于是这道菜成了一道宫廷佳肴,后来逐渐流传到民间。”
“在我家乡,也有一道菜,叫做刺身,渔民在大海里捕捞大鱼,做刺身最好的大鱼叫做蓝鳍金枪鱼。
厨师把蓝鳍金枪鱼的身体分成大腹,中腹,赤身和腮帮等几部分,大腹部位的鱼肉油脂丰厚,肉嫩呈粉红色,入口即化有油脂香,价格最贵。
中腹在腹部和背部,含有适度的脂肪,肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜,……。”方运说道。
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