第108章 鱼生 (2/2)
了吃生鱼片的记载。
唐朝更是食用生鱼片的鼎盛时期,李白还写过一首《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》,就是描写吃鱼生的场景。
然后小日……子过得不错的东洋人来到大唐,把鱼生这道美食带了回去,奉为国菜。
虽说鱼生保留着食材最原本的鲜美滋味,但其可能有寄生虫,人吃了容易生病,所以还是少吃为妙。
秦飞不打算吃,但看着船老板运刀切鱼就挺享受的。
对方在案上铺一张白纸,将处理好的肉块放于纸上,随即开始切片。
这个过程有个专业术语,好像叫做“斫脍”,刀功高明的大师傅,不仅生鱼片切得纤薄,而且白纸上几乎不沾汁水。
诗圣杜甫就因为看过一次斫脍,便写诗赞叹“落砧何曾白纸湿”。
只见刀在船老板手中翻飞,行云流水,鱼肉不同的部位用了不同的刀法,很快就将鱼肉切好拼盘。
那鱼片张张薄如蝉翼,可以透视盘面的花纹,按照一定规则摆放在盘子里,仿若一朵盛开的雪莲花,实在赏心悦目。
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