第十二章、勃艮第红酒炖牛肉 (1/2)

文/神阗

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“早上好，年轻的学徒们。”法式料理老师罗兰.夏佩尔老师板着脸说到。

“早上好。”班里的同学集体问好。

“你们听好了，在你们站在厨房的那一刻，你们就必须要承担绝对做出美味食物的重任！而且这些和经验立场无关……”

夏佩尔老师依旧板着脸，语气平静严肃，“在我的课上无法得到a的菜品——，都将被判定为e。你们要记住这一点。”

“嗯。看来我有一点说错了，这学校师资力量还是很棒的嘛。我也是气昏头，以偏概全了。”石客摸了摸下巴。

“……”别的学生无语地看了过来，合着你还想再严一点？

“在我说话的时候别说话，别让我提醒第二次。”夏佩尔老师说到。

石客充满歉意地点了点头。

“今天的菜单是勃艮第红酒炖牛肉。称得上是法国菜的经典菜式。我会把菜谱写在白板上。时间限制是两小时，做完的组就交上来评分。那么……现在开始计时。encezacuire（开始烹饪！）”夏佩尔老师继续了讲课。

“嗯。可以开始了。额……”石客看了看田所惠，……，这位大姐又燃尽了。

“我的运气太差了！！居然第一堂课就是……那个罗兰.夏佩尔老师！在去年的一堂课上，他直接给了一个班，五十个人e啊！而我们班也有十八人因为他的课惨遭退学。远月评分最严厉的老师……，大家都叫他（不会笑的厨师）。”田所惠胡思乱想，心态爆炸中。

“田所同学？你身体不舒服吗？”石客推了推她。

“啊？……，我没事。”田所惠醒了，深呼吸了一下，“总之，只有动手去做了。要冷静……要扎实一点……况且，石客君和创真君他们这么自信，相比厨艺……”

“石客，勃艮……艮是什么？”幸平创真问到。

“……，这个……”

“啊？创真君，你没做过这道菜……”田所惠脸色一青问到。

“啊？没有啊。也就是说像炖牛肉那种吧……”

“果然还是不行……”田所惠当场心态爆炸。

“别担心，车到山前必有路，我先去看看菜单。”幸平走去看菜单了。

“完蛋了……果然还是要自己上！！”

“勃艮第红酒炖牛肉，也叫勃艮第炖牛肉，是一道发源于勃艮第地区的传统法国菜。世界上最能代表法国厨师厨艺的菜想必就是这一道了，哪怕鹅肝、松露、蜗牛之类的也是有所不及。不过，目前的勃艮第炖牛肉为了贩卖的缘故进行了一定的改良，但是要说最好吃，那还要非那个卖相不好、炖得黑乎乎的古法勃艮第红酒炖牛肉了。那个味道真的很棒，我当初去法国在乡下民居借宿的时候一位法国老阿姨做给我吃过，刚端上来那黑乎乎的菜色吓了我一跳，不过一口下肚，给了我极限的惊喜。”石客点着头笑眯眯，慢悠悠地按了按发下来的牛肉说着。

“这个学生很有眼界。古法的勃艮第红酒炖牛肉的确因为卖相的问题无法直接登上顶级餐厅的餐桌。但是能知道这一点的学生想必对于法式菜系有些比较深的见解。看来并不是无脑狂妄之辈啊。”夏佩尔老师听完想到。

“……，啊。石客君，你会做？！”

“呵呵，古法的就别想的，那个完全完成至少要六小时，这还不算之前让牛肉素材入味的超长腌制环节。所以啊，就老老实实按照菜谱做吧。我去看看调味料什么的，你先直接开始做吧。这种乡间料理可是你的专长啊。按照菜谱来，不出意外，你没问题的，我相信你，就安心做吧。有问题找我，我来解决。”一边说一边切好牛肉的石客拍了拍田所惠的肩膀，走了。

“嗯。”田所惠点了点头，愣了半天，“额？牛肉切好了？什么时候做的？不是一直在聊天吗？石客君！！”

“嗯。配菜也好了。掌勺就交给你了。”石客手里端着一盘切好的洋葱胡萝卜什么的回来了。

“石客君，你把谁切好的菜拿回来了吗？”

“？？？”石客歪了歪头。

“……，额……石客君，你也太快了。”田所惠明白了。妖怪是狐狸殿下

“但是，创真君是怎么知道蜂蜜能让肉质变软的呢？”

“以前在家里的书上看到菠萝汁可以让肉质变软，但是始终弄不到完整的菠萝，于是我就尝试了各种食材，最后发现蜂蜜不仅容易保存，而且效果最好。”

“但是……”

“好了，尝尝就知道了。田所也尝尝看。”

“原来如此，蜂蜜之中富含大量的蛋白酶，把这个涂在硬质五花牛肉上的确可以加快炖煮的时间。嗯……，不对！！一定还有别的东西！光凭蜂蜜是无法在这么点时间内达到这种程度的！看来，还是要尝尝看了。”

“啊呜……”夏佩尔老师和田所惠一人一块，进了嘴。

“太好吃了～～那淡淡的清香是什么啊？这慢慢延伸起来的甘甜好神奇！！”