第475章 江湖救急二 (1/2)

程佑将肉通过用佐料码匀之后，随即又打入七八个鸡蛋，跟着继续码，再码了一会儿之后，他又将简单备好的淀粉倒进肉里，继续翻拌，直到所有的肉条都被裹上红薯淀粉他才停止了手上的动作。

接着他又将面粉倒入一个早之前胡妈就备好的干净不锈钢盆之后，加入清水和盐巴，让后将它搅拌成稠糊装备用。

待肉在腌制着，他又利用这个空挡先是将剩下那些肉的所需用的调料比例称出来，然后再同胡妈一起去切他买过来的那些肉。

简单这才记起她还让胡硕也买肉了，于是她赶忙给胡硕打电话，看他买了没有，若是还没买的话就叫他不用买了，不过她希望是还没有买。

可是事与愿违，不遂人愿，她电话过去的时候胡硕已经买好了刚回到车上，正准备启动车子回家。

简单就只得道，“那行，那你就回来吧，”她总不可能叫他回去将肉退回给人家卖肉的老板吧。

程佑就安慰她道，“没事，到时候我一起给你们炸出来，这两天若是有客户要你们再卖出去就是。”

简单就有些心动，不过她却还是摇了摇头，“还是算了，我妈切了一下午的肉，估计她的手早就酸疼了。

我们还是自己留着食用吧，反正我们每天也是要买肉的，到时候胡硕拿回来了让他分成一块一块的放进冰箱里，等我们要吃的时候再拿出来解冻就是。

再说姐夫你也幸苦一天了，虽说咱们是兄弟姊妹之间，但我也不能过分地压榨你的休息时间不是？”

程佑就道，“不存在的事，反正也没多累。”

胡妈心里就甚是觉得慰贴，莫怪她平时没白疼这孩子，关键时刻还是考虑到了她的。

简单就提醒道，“今天可是过节呢，咱们还是留些时间慰劳一下自己哈。”

胡妈也赶忙道，“对对对，那肉我们到时候自己吃就是，等明天的时候我做点梅菜扣肉出来，后天你们回老家的时候也带一些回去，让到时候你们和亲家亲家母也尝尝我这道菜的手艺，若是味道不好，你们到时候给我提，我改正！”

“阿姨客气了，你做出的菜味道向来都是很好的，简单她姐都在我面前提及了好多次呢。”

胡妈就呵呵地笑着，“那行，那你们就多过来，我到时候都给你们做来吃，哦对了，简洁和两孩子怎么还没有过来？”

程佑就道，“中午去了厂里和他们爷爷奶奶一起吃饭，后面我离开的时候我妈说让给你们带些菜过来，估计后面在摘菜，等菜摘好了，自然就过来了。”

“哎哟，你妈们可真客气呢，他们种的就自己吃嘛，亲家和亲家母每天也有给我们采摘新鲜的蔬菜上来。”

程佑就道，“没事，他们两个人吃也吃布了那么多，有些菜时间长了，反而变老了失了口感和营养。”

胡妈就点了点头，“那到也是。”

简单就问，“姐夫，那肉一定要腌制一个小时么？”

程佑就道，“不用，半个小时就可以了。”

简单就道，“那就赶紧炸呗。”

程佑就问她，“已经有半个小时了？”

简单就点了点头，“有，三十五分了。”

“行，待我将这些切好的肉码上料了着，”程佑就放下刀，端着一盆肉就去餐桌上腌制。

待弄好之后，他边进厨房打开了将炉灶，先大中火，跟着就将腌制好的肉条一条一条地完整的裹上面糊。

待油烧至五六成热的时候，逐渐下入肉条，待肉条浮起之后进行翻面，并将火候略微调小一些，以免等下油温过高而将肉颜色炸深了，待肉估计炸道七成熟的时候保持油温捞出。

之所以炸至七成熟是因为要保持酥肉种有一定的水分，若是炸的过干，酥肉当零嘴吃的时候容易让人上火。

还有一个原因就是很多人将酥肉拿回去还需要再在油锅里再炸一道或者直接放微波炉里加热，若是过干的话到时候炸出来的酥肉或者微波炉里加热的酥肉就会更干，吃起来没有那种肉质的鲜美感，会很柴。

继续加热锅中的油，至八九成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉条，迅速翻动至两面金黄酥脆用漏勺捞出，然后倒入铺着厨房用纸的簸箕里，一边让它吸去酥肉上多余的油脂边摊开散热。

简单他们就都拿起一个尝了一下味道，胡妈就道，“嘿，还真别说，这跟平时卖的那种用机器炸出来的味道还真没什么区别。”

程佑就道，“只要各种材料严格按照比例来，油温的火候掌握住，应该差异不大。”

胡果就朝程佑伸出了大拇指赞叹道，“程姐夫，你可真不愧是做食品这个行业的，看你这技术多好啊，我估计这一辈子拍马都赶不上你这种水平。”

程佑就笑道，“其实也不难，多做多练多偿，自然而然你就会了，”说完他就继续忙手上的活计。

反复如此的操作，在第二锅酥肉起锅的时候，胡硕回来了，他将东西放到那边的厨房之后就过来了，看到程佑正在炸酥肉，胡妈正在切肉，他边挽袖子边问，“我做什么？”

简单就指了胡妈的方向，“你先去替换咱妈一下，她都切了一下的肉了，估计手都酸疼了。”

胡硕就去厨房洗手，然后去替换胡妈，胡妈就道，“哎呀，正的是有些酸疼了。”

胡妈就洗了手走到一边去歇着，简单就赶忙去给她到一杯水，胡妈咕咕的就喝了大半杯，