第二百七十六 完美的金枪鱼分割 (2/2)

“接下来咱们把鱼腹上面连着的鱼骨片下来。”

贴骨走刀，一如刚才拆肉一样，鱼腹部的骨片带着筋膜被完整拆出。

最后拆出来血液直接流经的血合部位。

沿着鱼腹的中间切分红肉和腹肉，腹肉再进一步切成大腹、中腹。

红肉也同样切段，拆成大约十厘米长的短块。

“这是一片腹肉的处理，后面的三块咱们先冷藏起来，之后吃的时候再拆。”

孟依依眼睛陡然一亮：“那现在是不是可以先吃了！”

许乐淡淡地道：“先洗干净几个陶罐，把拆出来的肉和骨头装起来，然后洒进去冰冻上。

“等到吃完了再收拾的话，肉就全部不新鲜了。

“顺便现在切出来的肉也可以再降温定形，吃起来口感会更好。”

孟依依：“哦……”

没多久，战场收拾完毕。

开吃！

许乐先洗出来一块石板当做砧板，砧板上面整齐码放着被分割成小条的各式肉质。

脂肪分布密集、如同霜降的大腹。

脂肪适中、肥瘦平衡的中腹。

肉质硬、脂肪含量最低、蛋白质最高的红肉。

镰刀一样的镰刀肉，肉质因为经常运动，所以韧劲十足。

金枪鱼脑顶上圆柱形的头肉，肉质柔软且富有油脂。

两颊的鱼颊肉，色泽红润。

背鳍根部截取鳍肉，红色的肉质被白色的脂肪线切断，形状规整。

直播间弹幕——

“专……专业！”

“我在饭店见到的刀功，也不过如此了。”

“饭店分割金枪鱼，那是多少把刀轮流用的。许神可只用了一把刀！”

“而且还是冷钢狗腿形状的铁刀，就离谱。”

“能做到这一步，说明许神对于蓝鳍金枪鱼的理解，已经到了超神的地步！”

“什么叫游刃有鱼啊！意思就是刀刃在鱼身上随便游走，肉片就全都片下来了。”

“楼上语文老师肯定死不瞑目。”

“想吃……委屈……嘤嘤嘤！”

“这可是最新鲜的蓝鳍金枪鱼，不是在海上冻了半年才运上来的啊！馋了馋了！”

“吸溜……觉得晚上的饭还是没有点够，我得再点一些去……”

“……”

小院里，许乐开始下刀！