第四百二十五章 顶级的鳗鱼料理！ (2/2)

一边说，许乐一边下刀。

七鳃鳗用一根铁钉钉在木板上，从颈部切进去三分之一，刀身调转方向，沿脊柱边缘纵向一破到底。

破开第一刀之后，再从颈部下三分之一的位置刺进去，同样是一刀切到尾部末端。

两刀深度都刚好不伤到腹部，切完之后的鳗鱼，脊柱和肉质是被完整分隔开的。

许乐再从鳗鱼尾部平刀向上逆推，将脊柱和内脏全部都剥离开。

刀路逆推到颈部的开口的时候，再调转九十度斩下，鳗鱼被分割成只有肉质的一整片，和头与脊柱相连的另外一片。

头脊部分弃之不用。

鳗鱼肉的部分用岩盐涂抹，轻轻按摩，然后下滚水焯烫。

卡好十秒时间，捞出。

“这样就可以把表面的粘膜全部都清理干净，吃起来口感就不会腥。

“接下来开始制作。”