第七百七十章 水鱼 (2/2)
看得出杀了不少。用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。
随后放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出,用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。
这时就要注意了,可别把裙边刮掉,也就是飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。
接着,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。
没有让大家久等,不多时,一顿丰盛的午饭摆上桌,让大家食欲大增。
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