第八十九章 金陵草（1，求自动订阅） (1/1)

小袁是金陵人，这是呆小妹说的，所以张超打算给她做几道家乡菜尝尝。食材都是之前两个人去小区附近超市买的。“老公，你买芦蒿干什么？”呆小妹有些好奇的看着张超在那里摘菜。她是自告奋勇过来帮忙的。张超笑了笑，对呆小妹解释道：“这东西在小袁他们家本地，叫金陵草，对不对，小袁？”说着，他看向刚刚来到厨房门口的小袁问。小袁点点头：“超皇您真棒，这都知道。”呆小妹也是一脸惊讶，随后对小袁道：“都说了，不用那么客气，叫姐夫就行。”小袁嘿嘿一笑，倒是也没反对。“这东西说起来都能吃，不过好吃的却只有那一截。”张超对呆小妹解释道。他说的可不是玩笑话，而是事实。金陵本地人吃芦蒿，一斤要掐掉八两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。而张超更狠，手上两斤半芦蒿掐下来只有二两半。只取其中十分之一，一斤只用一两。因为这菜易碰伤，易失去水分，所以一般都是放在保鲜柜里。拿出来之后，也要尽快做好。张超拿起一支芦蒿，鲜嫩的绿色看着就新鲜可爱，果断的直接折下尖头一截，快速去除叶子，放进一旁带着小孔的陶瓷盆。慢慢的，白色陶瓷盆里，长短相同的碧绿段，越来越多。最后一根掐完，张超才拿起盆，来到水池底下。刚刚被掐断的芦蒿鲜嫩的能滴出水来，张超先用稍大的陶瓷空盆接满水，再把手中的陶瓷盆放进里面，拿出一只手指粗细的陶瓷棒，轻微的翻动里面的芦蒿尖，慢慢的清洗。这样可以最大程度的避免碰伤。呆小妹在一旁看着张超这样精细的对待一盆芦蒿，即吃惊又觉得理所当然，如若不是这样，张超的菜又怎么会那么好吃。现在从处理材料方面就可以看出来。一分钟后张超拿起陶瓷盆放到盘子上，开始虑出多余的水分。这些都准备好后，张超才开始点火，换了一支炒锅，开始烹饪。大火烧锅，直至冒烟，“滋啦々．！”伴随着一声响动，张超倒入金陵草的专用油，立刻关中火，这样油温瞬间升高，却不至于到蔬菜倒下去就会灼伤菜叶的程度。“滋滋滋！”倒入芦蒿之后，张超开始炒制。芦蒿本身是一种多年生草本，植株具清香气味，年生越长，其味道变越浓烈，而用作食用的芦蒿味道却不宜过重，这样会影响它本身的鲜爽口感。一锅芦蒿从下锅到装盘张超只用了两分钟，接着张超开始准备其他菜，技巧满点，速度更加流畅的张超三分钟搞定，还在托盘上的芦蒿甚至保持着刚刚出锅的模样。“喏，小袁，你尝尝。”张超笑着对小袁道。“谢谢姐夫。”小袁先是客气了一下，感谢张超的付出，然后才看向这道自己的家乡菜。托盘是张超特意在超市买的。圆形的瓷盘上白为底，上面画着一尾小鱼，小鱼的嘴活灵活现的张着，就好像在吃盘子里翠绿的芦蒿尖儿。“这盘子，有意思啊。”小袁一下就被吸引了。