第500章 酸菜鱼 (1/1)

冬儿闻言应是，转身就开始忙活起来，李婶无奈的摇了摇头，把两只胳膊上的袖子挽起也加入了备菜的大军之中。

夏婉柔也整理了一下自己的衣服，“帮我把最大的那条捞出来。”

“是。”

待那条看起来三四斤大的草鱼从木桶里取出来之后，夏婉柔也不用别人帮忙，把最大的那条拿在手中用清水冲洗了一下，拿起刀三下五除二就清除了鱼鳞，之后再进行开膛破肚，清理内脏，不多时手上的鱼就干净了许多。

“鱼比较腥，想要除腥的话，得将鱼肚内那层黑膜也去了。”

清洗过程结束，接下来就是片鱼肉了，这时冬儿几人将葱姜蒜等辅料准备好之后，就放在了厨房里的一张桌子上，夏婉柔见她们几人闲了下来，吩咐了一声。

“冬儿，你去后院把那坛用蓝布包裹着的菘菜抱过来，跟其他辣白菜包裹的颜色不一样，很好辨认的。”

“就是上次腌制辣白菜时，您单独腌制的那一坛？”

“对。”

冬儿对此还有些印象，当时见夏婉柔腌制时还疑惑了好久，如今有个机会一睹全貌，闻言便跑出了厨房，不多时将坛子给抱了过来。

其他几人见状纷纷围了上来，待打开了上面那层蓝布，就露出了略带绿色的酸菜，鼻尖随之也闻到了一股酸味。

“这就是酸菜？闻起来怪怪的。”

“这颜色看起来也有点怪怪的。”

冬儿见几人看的起劲儿，拿起一双筷子打算夹出来，“主子，这些酸菜需要切多少？”

“来一棵就行，一定切的细细的，分成三份放着。”

别院里人口相对来说比较多，但一棵白菜也够吃了。

在冬儿切酸菜的功夫，夏婉柔将鱼头切下，从中间刨开，然后沿着鱼的背部下刀，片下鱼肉，再片成小片。鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用。

“主子，用不用奴婢打下手？”

“多处理几条吧，草鱼的刺比较少，把肉慢慢剔下来，再一点一点把大刺拔出来，之后斜刀切片，片成像我这样的。”

“主子放心吧，一定处理好。”

之后，夏婉柔把几人切好的姜葱放在一个干净的盆子里，随即倒了点白酒去腥，还有两个鸡蛋的鸡蛋清，放了一小勺的白糖，两勺的盐和粉面子水然后不停地抓，不出一会儿感觉上劲了。

“学会怎么腌制鱼片了吗？”

“会了。”

她看向一侧的冬儿，对方学着她的样子也将后面处理过的鱼肉片加了进去，一边抓一边等着。

夏婉柔扫了一眼旁边的辅料，便见大蒜和葱切末，姜也是切末的碾碎的干辣椒就在旁边，除此之外冬儿还准备了花椒等大料。

“准备的还挺齐全。”

“这些都是常用的，主子来了厨房每次都用，奴婢们早就学会了。”

“就你机灵。”

锅里放油，夏婉柔先把切成细丝的酸菜炒了半熟，又把刚刚熬好的鱼汤倒了进去。

“李婶，你准备一个小锅，一会儿我要烧油用。”

“这就去。”

等到锅里的汤开了，把腌好的鱼片下入锅里，待又开锅就盛出来，还是两大盆子，上面洒上葱姜蒜的末。