第十九章 吃饺子 (2/2)

一个个内厚外薄溜溜圆的饺子皮被擀出来，五十来个厚厚一摞。

再将分量不少的洋葱牛肉馅料包上，一个个造型饱满皮薄馅大的饺子整齐码放在巨大的案板上。

烹饪的方法有讲究，平底煎锅刚好放下十八个饺子。

先用油将饺子在火上微微煎香，然后加上适量的饮用水，盖上锅盖焖着只等它油香四溢外酥里嫩。

这是煎饺。

灶台布置得当，可以同时用三口锅。

用一口煮锅烧水，沸腾之后下上十八个饺子，筷子搅搅避免粘锅，然后等着它一个个饺子浮出水面滚上几滚。

这是水饺。

水饺捞出来，放上蒸笼，最后十四个饺子整齐码放好，就等它滚烫的水蒸气把饺子蒸透。

这是蒸饺。

管它什么饺子，都得倒上一碟珍贵的醋。