除毛，切小段。
切好的肉放入锅中，添上适量清水，再加入葱姜料酒煮开，然后捞出。
这样有利于去除肉腥味。
接着锅里倒油，放三四块冰糖炒至融化，再把肉倒进去，加桂皮生姜八角等翻炒后，加盐、清酱、水慢慢炖煮。
这时，舒窈仿佛突然想起什么似的，又问道：“可有鹌鹑蛋?”
众人看得正起劲儿，有个婆子忙道：“有，有！”
舒窈叫人另起锅煮鹌鹑蛋，剥壳后把蛋倒进去。
唉，可惜此时土豆还没传入中原，否则，加土豆块也是不错的选择。
嘱咐了厨娘要小火慢炖三刻钟再出锅，舒窈就带着青莲白梅先回房了。
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