第92章 拿得起，放得下 (2/2)
产生可溶性醋酸钙，增强人体对钙的吸收，使原料中骨质酥脆，而且能增加食物的香气。苦味能刺激味觉感受器官，提高和恢复各种味觉感受器官对味觉的敏感性，从而增进食欲，在菜肴中使用一点略有苦味的调味剂，可起到消除异味和清香爽口的作用。鲜味可使无味或味淡的原料增加滋味，同时还具有刺激人的食欲、抑制不良气味的作用。辣味对其他不良气味如腥、臊、臭等有抑制作用，并能刺激胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。
牛大力听完丁慧对六味作用的讲解，犹如醍醐灌顶，差点没忍住击节叹赏。他不仅认识到餐饮调味知识的博大精深，也对丁慧的博闻强识佩服得五体投地。
正当牛大力想对丁慧表示敬佩之时，传来了敲门声，他扭头一看，来人正是在“萨瓦迪卡”餐厅遇见的郭大爷。
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