第三十三章 洛阳黑道 (1/3)

洛阳古称雒阳、豫州，位于河南西部、黄河中游，因地处洛河之阳而得名，是国务院首批公布的历史文化名城，也是中部地区重要的工业城市。

洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史[1] 和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是华夏文明的发源地之一、中华民族的发祥地之一。是隋唐大运河的重要枢纽。牡丹因洛阳而闻名于世，被誉为“千年帝都，牡丹花城”

洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，

喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的 宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之 逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。

相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜

吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。

在在洛阳的市中心就有这样一家水席店，他的名字叫做辉煌，这家水席店在洛阳已经有几十年的历史了，相传在建国之初，这家水席店就存在了，后来的几十年里面，这家水席店发展壮大，目前已经成了洛阳市中心最有名的水席店了，来洛阳旅游的人要是不来这里吃点水席都不好意思说自己来过洛阳。

辉煌水席店向来都是人来人往，门口一直都是车水马龙，想要过来吃饭的客人有的时候甚至要提前三天与定位子，由此可见这家店的生意之红火，每天晚上水席店都是熙熙攘攘，坐满了人，可是今天，这家水席店的却有点诡异。

在他的门口处停满了汽车，每辆汽车周围都有十个左右的黑衣保镖站在那里，冰冷的目光四处打量的来往的行人，他们腰间都鼓鼓的看得出来都是带着家伙的，看的路上的行人远远的躲开，生怕除了眉头。

水席店里面坐满了人，只不过年纪都在五十岁开外，人数大概在五十人左右，在他们做的位子身后三三两两的站了一些打手，看样子都是道上混的，不错，他们还真就是道上混的。

“哎。兄弟们，今天将大家召集过来，是来商量一下我们洛阳黑道何去何从啊！”一个年级看上去最大的老人站起身来，咳嗽一声，见到他开口周围的原本还在吵闹的人群顿时安静了下来，由此可见这位老人的威严了。

“能有什么去处？于老哥，你有话就直说吧，在座的都是我们洛阳黑道上面有头有脸的人物，”一个看上去四十出头的汉子站起身来，粗粒粗气的喊道。

下面的汉子们纷纷附和，都要刚才开口的那个老者拿一个注意，看样子，这个老者应该就是这群人的领头羊了，这个老者名叫于和欢，几年已经六十开外，是洛阳黑道之一的风字会的老大，除了毒鼠帮之外，洛阳就属风字会的规模最大了，只可惜当年于和欢没有钱森的干劲，不然洛阳黑道也不会让毒鼠帮做主几十年。

于和欢看着蛮大堂的人都要自己拿个主意，心中苦笑一声，这哪里是拿主意啊，简直是往自己往绝路上逼啊！“