第14章 庖林解猪 (1/1)

等林临回到临食小馆的时候已经傍晚了，从程家买的东西早已经送到了店里，田栋夫妇正在收拾整理到库房，是一个与厨房挨着的厢房，里面已经是整整齐齐的码放着各类干货和米粮，苏大姐在厨房炒菜。

“掌柜的回来了？您看一下送来的东西”

“好”仔细清点后，发现多了几坛子葡萄酒和一袋胡椒，大概接下来一年都不用再买胡椒了。这么冷的天，老鸭汤也可以安排上了，鸭胗和鸭血，还可以做鸭血米粉汤。

林临想到了广东的白切鸡之后，突然想到了之前在东北参与的的杀年猪，灌血肠，热腾腾的酸菜炖血肠，还可以做一些熏肉香肠，猪蹄和猪皮还可以做一些皮冻，想到就做，她连忙约了涂家夫妇，三天后抓一头活的肥猪，来他们的院子里面杀。

涂娘子连连拒绝，“哪里有在自己家院子里杀猪的？猪血都洒在地上，血腥气几天不散，你们闻不惯的”

“没事的，我是要用那些猪血，才要请你们二位过去，不用担心，二位的辛苦费也不会少的”林临以为是对方家里忙，不想到店里，连忙表示，价钱好商量

“我知道林掌柜的自是不会亏待我们夫妇，只是大多数人家要么在自家庄子上杀猪，要么就是在我家的屠宰场，哪有请到院子里的，好几天进不去人的”

听到她说这个，林临只好作罢，但是一想到血肠的美味，林临心里还是不想放弃，便约到明天去屠宰场，自己带着田大哥一起去屠宰场。

很快第二天林临只灌了血肠，让屠宰场将整只猪还有猪大肠洗净之后，将猪放到车上拉回了店里，林临结完账后，还从屠宰场买了一整套的刀具，剔骨刀与砍骨头的刀都买了。

回头看了一下满地的血污，觉得屠娘子说的对，如果真的是在她院子里宰猪，院子可能都没法要了。

回到店里，说好注意事项之后让他们先将血肠煮上。然后让苏大姐清洗了门口的桌子，在大街上开始分解猪肉，先是将内脏和板油摘出，让田栋去清洗，再依次将头、上脑、五花肉、里脊肉、前后腿，肘子和猪蹄全都从猪身上剃了出来，还起出了一块不大不小的猪皮，引得围观的人拍手叫好。

其中板油用来熬油，五花肉已经下锅煮上了一部分，一会儿用酸菜炖，猪头用来卤了当下酒菜，猪皮和猪蹄用来做皮冻，肘子用来红烧，排骨可以做汤也可以酱焖，里脊可以做糖醋里脊。

林临边切边跟苏大姐说菜，旁边围观的人听得津津有味。当即就有人问，可否预定一些林临所说的吃食。

“各位，小店里今天就有这头猪做出来的美食，有兴致的，可以进屋尝一尝”不一会儿大堂坐满了人。

林临在这个世界的第一次酸菜炖血肠竟是一口都没有吃到，等夜晚打烊的时候，锅里只剩下一点汤底，林临郁闷了。

此时田栋夫妇刚把大堂收拾干净，进到厨房就看到林临望着大锅发呆，“那一锅血肠下午没够，又煮了四十斤的五花肉，掌柜的是咋想出来的这么多花样？”

林临问他们“五花肉还有多少？”

“倒还剩了一点，也不多了”

“你们要不要尝尝”

“掌柜的，别麻烦了，随便下碗面吃吧”田嫂子看出了大家的疲惫，心直口快道

“不，我今晚一定要吃杀猪菜”林临恶狠狠的说完，一想到自己煮了一天的肉，大家也累的了，就没了胃口，“苏大姐，你用鸡肉做个卤儿，下碗面条吧，忙到现在，大家也都累了”

“好”

“明天不做早餐了，咱们明天还是杀猪菜”第二天临食小馆的招牌上，就换成了杀猪菜，也没有固定的菜式。如果顾客不爱吃猪下水，可以切上一碟猪头肉，一碗排骨炖莲藕，一份糖醋里脊，再加一盘红烧肉。

爱吃下水的，就点一盘炸四样，放上特制的椒盐调料，猪肝煮熟用蒜泥沾着，再来一碗热乎乎的猪肺汤，而猪大肠也让林临做成了九转大肠和椒盐扳指端上了桌，着实让爱好这些的人过了把瘾。

一直到了年末，林临一共用了12头猪，到了小年之后，官员放假，林临才将之前攒下的猪肚，做成了肚包鸡。

另外林临又定了两头猪放在了后面的院子里做腊肉和腊肠，用松柏枝熏着，等明年开春的时候做菜，必定惊艳。

林临接到王丞相通知的时候，正好的是教会了苏大姐做糖醋汁的那一天，林临顶着大雪到了城门口。

看到了进城的书生林临就问，“请问是罗云时，罗公子吗？”

“姑娘认错人了”

“实在抱歉”

紧接着就听到一个声音“姑娘在等罗云时吗？”一个书童打扮的少年问林临

“是的”

“我们家公子便是罗云时”说着便递上了名帖，林临连忙看向书童身后，行礼道“罗公子，我叫林临，受人之托来这里寻公子，带公子去安置”

来人虽然意外，但是也从善如流“如此麻烦林姑娘了”

等安置好他们主仆两个，雪下的格外大了，连忙烧了姜汤，还多放了些胡椒粉，让他们发发汗，千万别感冒了才是。