第一百六十一章 ：杀猪菜 (2/2)

“腊猪肝，先用冷水浸泡一个小时，然后切成条，控水后……加入白糖，盐巴，胡椒粉腌制半天，再捞出来控水，然后加入高度白酒，盐巴，花椒面。花椒面要选用上好的花椒，最好是汉源大红袍。花椒要炒锅后捣成粉末，腌制的时候还可以放一些蜂蜜……依旧是腌制大半天的时候，之后就控水，将它晾晒起来。不用烟熏……”林山说了猪肝的风干方式。

之前叶墨在这边吃过，特别麻，但是超级的香。用来下酒，简直绝了。就算是叶墨，现在还念念不忘。

“不过你们那边的气温，不知道能不能晾晒出来。要不然交给我，我帮你们做。”林山又说。

“行。”叶爸笑着道：“还有那个超级麻的香肠，是不是多放一些花椒就行了？”

“差不多吧。”林山继续给他们说了一下香肠的制作，多放花椒，腌制的时候也要白酒。

“吃饭了。”小眠妈妈喊道。

中午，红烧肥肠，大块的脊骨盐菜汤，里脊肉炒香葱，爆炒猪肝，还有一个猪血旺。

围着一大桌，摆滿菜。

红烧肥肠的味道，特别地道。

还有里脊肉炒香葱，里脊肉超级嫩，加上香葱的香味……简直是一绝。

炒猪肝也很好吃……

最后就是猪血旺了。煮了一锅的猪血旺，猪血旺的汤，直接就用脊骨烫打底……

刚杀的猪，直接就下锅了，没有比这更新鲜的食材了。