第181章 八十年代的餐饮 (2/2)

重点说一下一桌饭菜：1983年的一桌酒席，位于当时最高级的国际饭店，价值二三十元，茅台酒8块钱。一桌酒席的规格很高，当中的是什锦火锅，旁边的是茄汁鲳鱼，有鸭蛋围边的是霸王鸭，蟹粉豆腐、熏鱼、红烧蹄髈。饮料桔子水，喝了之后舌头上会留有黄黄的一层。

那个年代，每家饭店的菜品大同小异，当时肉类、粮油、鸡蛋等都限量供应，凭票购买，一般家庭不可能敞开吃肉，也没钱吃肉，而饭店同样不可能敞开采购，于是就催生了猪头肉、猪下水等相关菜品的出现。

开业于光绪初年的泰丰楼饭庄，是旧bj“八大楼”之一。清人崇彝在其笔记《道咸以来朝野记》一书中关于泰丰楼有一段这样的记载：“京师南城饭馆……至最久而不衰者，惟泰丰楼（开于光绪初年，所谓新饭馆）、致美斋（在咸、同间）

泰丰楼原址在前门外繁华的煤市街，1952年歇业，1984年恢复，1985年在全国第一家实行先消费后付款，对全国餐饮业产生了广泛影响。如今的泰丰楼也是老bj八大楼中所剩不多的代表。

根据青岛饭店和烹饪协会掌握的数据，1984年青岛被列入沿海开放城市前，全市只有不到200家国营餐馆。而这些餐馆当时实行严格的配给制，每年上报计划，以分配食物原料、酒水，所得利润全部上交。

1986年，京城出了独一份的豆花饭庄

那时候，人们主要是解决吃饱饭的问题，一般人家不会去饭店吃饭，即使稍微富裕的家庭，家里没有大事也不会去。