第八十七章 梦回楚都（一） (3/3)

逛完丝绸店，又逛漆器店。这是一家大店，里面摆满了耳杯、盒、卮、樽、豆、俎、案、盘、碗、壶、勺等食用器具；床、枕、杖、几、箱、桶、禁、虎子、扇、梳、篦等日常生活器具；鼓、瑟、琴、笙、笛、箫、箎等乐器；还有木雕座屏、卧鹿、立鸟等工艺品。件件纹饰富丽多彩，造型生动别致。/p

从漆器店出来，张小山看见对面有一家卖木器和竹器的店子。他信步走了进去，只见店铺里摆放着一些木杯、木盒、木盘、木卮、木樽等木器和竹笥、竹箱、竹盒、竹筐、竹篮、竹席、竹扇等竹器，还有一个匠人在现场为顾客雕木。张小山驻足观看，只见匠人在用镟凿雕木，身边放有刚雕好的羽觞（耳杯），一件高8寸、宽1尺的彩绘木雕座屏吸引了他，这个座屏上雕刻有蟒、凤、雀、鹿、蛙等共55种动物，各种动物互相镶嵌，和谐一致，相映成趣。/p

不知不觉，张小山来到了餐饮区，他走进一家挂着“鱼”字招牌的鱼馆，想参观一下。店小二看见张小山进来，以为他要进餐，连忙上前施了一礼，不好意思地说：“先生，十分抱歉，本鱼馆今天不营业。”/p

“为什么不营业啊？”张小山好奇地问。/p

店小二见来客和善，不像一些挎剑之士动辄发怒，小声叹道：“唉！不知怎么回事，昨天晚上，我家鱼池里的活鱼全都死光了，我们是以活鲜招徕顾客的，您说这生意还能做吗？我家主人正在为此事犯愁呢！”/p

张小山机灵一动，何不把鱼糕的做法教给他们，也算为楚人做一件好事。便不动声『色』地问：“能把你家主人请出来吗？”/p

店小二见来客虽然衣着怪异，但仪表堂堂，也不知是哪国的人物，不敢怠慢，忙说：“您请稍等，我这就去禀报主人。”/p

不一会，从里屋出来一个胖胖的中年人，他富态的脸上本是愁容，一见张小山，马上换成笑容，边施礼边问：“请问先生有何见教？”群雄争霸，他真怕一不小心冒犯了哪路神仙。/p

张小山依样回了一礼，开门见山地问道：“不知贵鱼馆死的是什么鱼？处理了没有？”/p

胖子舒了一口气，说道：“原来您是要买鱼啊。不瞒您说，都是上等的草鱼，刚死不久，还没来得及扔掉。您要死鱼做什么呢？”/p

“你保证这些鱼都没有腐烂？”张小山正『色』问。心想，你不是来不及，而是舍不得扔掉吧。/p

“我对天发誓，绝没腐烂。”胖子信誓旦旦。/p

“没腐烂就好。不瞒你说，我也懂一点厨艺，听说你在为死鱼犯愁，我可以免费教你用这些死鱼做一道名菜，不知你愿意否？”张小山笑着问。/p

老板是聪明人，岂有不愿意之理。连连说：“甚好！甚好！先生里面请！”/p

张小山随店老板进入『操』作间，只见一堆上好的草鱼摆在硕大的案台上，用手一捏，内质松紧适度；用鼻一闻，没有半点异味，堪称鲜美。心想，古人就是讲究啊，这么好的鱼都不敢当作食材使用了。/p

吩咐老板叫齐人手，备齐各种材料，张小山亲自指挥，制作起荆州鱼糕来。下面，我们也来看看他是如何制作的吧：/p

先将草鱼洗净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白『色』鱼肉放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末，一起用刀剁碎。/p

再将鸡蛋去壳，把蛋黄与蛋清分开，蛋清放入剁好的鱼肉里面，加盐水搅拌成鱼肉糊。张小山令人搅拌了很长时间，直至从散状搅拌成糊状。/p

再将蒸笼铺上湿麻布，倒入鱼肉糊抹平（厚二寸），盖上盖，置旺火沸水蒸半个时辰，揭开笼盖，用洁净麻布将鱼糕面上的气水搌干，把鸡蛋黄调匀后抹在糕面上涂匀。/p

最后，盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上，解刀切成长方形的鱼糕块。至此，大功告成。/p

成品鱼糕『色』、香、味、形俱全，尝之鲜香嫩滑，清香可口。胖子老板高兴坏了，连忙让人放到门口出售，竟被食客们一抢而光。/p

有功于鱼馆的张小山被老板奉为上宾招待起来，正当他在享受楚国民间最高礼仪时，忽听门外传报：“楚王派来了车马仪仗，有请『毛』公盛世的使者前往王宫会晤！”/p