第006章 雪水泡椒 (2/2)

光想想，都不是好的水质。

看这古代的雪水，飘然从天下纷落，怎么能够错过？

盐用的是这附近某处产的井盐。等到五月刚过，这田埂上的辣椒也长好了，红红的辣椒，长长弯弯的挂在小叶子下。

洗净后，将那辣椒晾晒几天，待软后。放入土陶中，随同的还有些许的冰糖和白酒，这冰糖起中和泡菜的酸味，另一个作用就是让泡菜有脆爽的味道；白酒只放大拇指那般多，这主要防止泡菜生花，其实就是怕泡菜酸臭。

最后坛口扣碟，然后坛沿扣上一个碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。

接下来就是等时间的酝酿了。

时间不仅可以带来财富，也可以带来美味。

当时素香腌制泡菜，只是道小家穷，多储存些食物，以备不时只需，总不会至于不测的时候，连糊口的菜都没有，没有想到今天还派上了用场。

素香心里美滋滋的。