第37章 美食达人 （三十六） (3/3)

捕时很简单，只要发现蚂蚁的巢，顺着根一刀割下即可，然用用胶泥封住蚂蚁的进出口，就可将全窝捕获，食用时将蚂蚁窝频频摇动，使巢中的蚂蚁储酸球碰破，互相沾一起，然后破巢入盘，加盐和辣椒拌合，即可食用。/p

这道菜酸辣可口，经常食用，有治瘴毒、杀虫的功效。东南亚的市场上经常有小贩出售整窝的酸蚂蚁。/p

不但酸蚂蚁是一道美味佳肴，蚂蚁蛋亦是如此。以蚂蚁蛋作酱，乃是东南亚民间的普遍吃法，取蚂蚁蛋时，先把蚂蚁赶走，然后把蚂蚁蛋洗净、晒干，与鸡蛋和一起同炒，其味比只用鸡蛋更为鲜美。/p

当然，也有用蚂蚁蛋生拌做成凉菜食用的，东南亚人普遍喜食蚂蚁，可能与其口味嗜酸有关。/p

如今素西就想把这道美食分享给徐攸之和阿思，她拿出了一个被胶封住的蚁穴，打开一个缺口，将里面的蚂蚁倒在一个装满清水的盆子里，这样就能将它们困在这里，顺便的清洗一下。/p

然后烧一锅热水，将蚂蚁放入，在高温下，很快它们就被烫死了。/p

这时的酸蚂蚁既可以做炒菜，也能加入各种调味料做一道凉菜。/p