第39章 美食达人 （三十八） (3/3)

简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。它是传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。所谓‘寓医于食’，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。/p

既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。/p

几千年来，华夏传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。/p

华夏医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳是中医必不可少的一部分。/p

药膳的理论大量应用在日常的生活中，比如生孩子缺营养的女人需要一锅老母鸡汤进补，气血不足的人可以泡枸杞水喝等等。/p

这样的例子屡见不鲜，只不过很少有人意识到这是中医的药膳发挥了巨大作用。/p