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第453章 薄如蝉翼 (1/2)

文/志鸟村
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宣威县驻昆明市办事处。

这是一栋坐落在背街的院子,门口除了一块木匾以外,鲜少有证明官方身份的标志。

在杨锐看来,此处与后世郊区的洗车场别无二致。

不过,若是不用视觉,而动用嗅觉的话,就能闻到并不浓郁,却极其鲜香的味道。

“宣威火腿,翻炒是一室飘香,炖煮是百米飘香。”康弘的猴头蠕动两下,又道:“宣威县的办事处很吃香的,你闻闻,所以常年都煮着火腿,来的晚了,就吃不到了,咱们早点过来,能吃头道。”

如果是省府或者市府的重要干部来了,自然是什么时间都不晚,但康弘的关系就没有那么硬了。

尽管如此,康弘还是将办事处的大师傅给请了出来。

一会儿,一整条清水炖煮的火腿,被端了上来。

康弘指着整条猪腿制作的大火腿,兴致昂扬的介绍道:“宣威火腿最好吃的部分是上方,就是这块,其次是中方……油头是最次的部分,如果闻到异味的话,是要切着扔掉的,这块已经炖了好几个小时,熟透了,咱们每个位置抖出尝些。”

火腿首先传来的是诱人的香气,接着,就见大师傅,当场剖开整条火腿,取上方,中方,片的薄如蝉翼,几乎能透亮的程度,在鲜亮的白瓷碟子上一字摆开……

“火腿必须切薄片,横着肉的纤维切,把纤维切断,否则就会觉得肉老而塞牙。”康弘介绍的煞有介事。

片火腿的大师傅也微笑着,道:“我们这里有外地人把火腿买回去,为了解馋,像是切红烧肉一样的切大块,或者厚片,回来以后说肉怎么那么老,不好吃,我就说,你浪费了我们的好火腿喽,您先尝尝看。”

杨锐也不用筷子,就用手捻起一块放进嘴里。

稍作咀嚼,口中顿时有淡淡的清香味传来,配合腌制而来的咸香,立刻让人口舌生津。

“好吃。”杨锐翘起大拇指。

李章镇也用大舌头说:“verygood,verygood!”

一起来的还有李章镇、刘珊、贺全贵和孙汝岳。贺全贵今年大四,已经确定会分到北京生物制品研究所,空闲较多,跟着杨锐来旅游,并不知道杨锐其实已经挖好了坑,就等着他们干活了。大二的孙汝岳年轻力壮,负责跑腿拎行李,有没有坑,都是要干活的。

李章镇的香港人身份极为方便,他现在更像是杨锐的大助理,其本人也挺喜欢这个职位的,毕竟,大陆的工作条件虽差,杨锐给的薪水却是有溢价的,最重要的是,如今的北京花销极少,能让李章镇攒下钱来,给儿子女儿读书买房。

大师傅听到大舌头的赞扬,开心极了,放过杨锐,对李章镇笑道:“能让港澳同胞吃到正宗的宣威火腿,一直是我们宣威人的愿望,您稍等,我再片一个给你。”

他一刀子剁下去,划拉开火腿,从中切出一个殷红的长方形,连皮削了下来。

这一次,竟是比先前削的还要薄,尤其是皮的部分,简直与树脂一般透亮。

大师傅就着刀片递给李章镇,道:“就这样吃。”

李章镇抓下来就塞嘴里,连连点头,一句话都说不出来。

“杨锐,你也尝尝。”康弘总算知道谁是正主儿。

“再来一片?”大师傅先问候香港同胞。

李章镇想点头,又担心杨锐不高兴,装模作样的端起水杯说:“我等一会。”

大师傅像是河神似的微微一笑,再次切片给杨锐。

极薄的火腿,仿佛一层只有一粒细胞似的,咀嚼的第一次,就迸发出了浓郁的香气,味觉的层次反而更加丰富似的。

杨锐将之咽下去以后,立刻问道:“走的时候,能买两条带走吗?”

“别人不行,您肯定可以的。”康弘早猜到似的笑笑。

“产量不高吗?”杨锐疑惑的问。

大师傅奇怪的看了看杨锐,道:“我们宣威火腿是国家统购统销的,康教授和我们厂有合作,一年也就只能拿几条。”

杨锐恍然,不好意思的道:“我忘了这个事,那就只拿一条好了。”

“没关系,两条火腿还拿不起。”康弘摆摆手,道:“我现在帮他们做的就是改良猪种,以后产量上来了,再托人带给你。”

“改良猪种的意思是,不用现在的猪了?那还是宣威火腿吗?”杨锐总觉得不对。

“没办法,本地的鸟猪长的太慢了,农民不愿意养,饲肉比也低,不改良不行了。我也是赶鸭子上架,就因为是学生物的,才被抓差进来。”康弘一脸无奈。

杨锐皱皱眉,道:“国外不是都讲究原产地保护吗?这种有名的产品,应该保留现状吧。”

“保留现状,厂子都是要死光了。”大师傅不满的道:“本地农民都开始养外国猪了,我们不改良,以后说不定就没有宣威火腿了。”

“外国猪不能用来做宣威火腿吧?做火腿的猪的价格,应该也会高一点吧。”

康弘轻咳一声,道:“国家统购统销,不是厂里想定多少就定多少的。”

“那改良猪种,要改成什么?”

“用美国的杜洛克猪做父本,本地的乌猪做母本,另外,也试着用长白猪和乌猪杂交,现在来看,这两种是最合适的。”

“这么说,以后就吃不到纯粹的乌猪的宣威火腿了?”

“不改不行了,我们也是做了比较,尽量保持宣威火腿的原味。”

“当地政府的要求?”

“差

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