第707章 红旗下 (1/2)

“尝一尝，分子料理是对烹饪的改革，你可以把它当做非常的美味，也可以当做非常严肃的研究。”杨锐将烧杯直直的塞到了大辫子女生的手里。

大辫子女生脸上的愠怒未消，就被烧杯中淡淡的香草味给吸引了。

杨锐用来做冰激凌的材料都是请人从美国带过来的，香草味应该算是美国冰激凌中最平常的组分了，在很多美国的冰激凌店，香草味甚至被默认为in（无添加的口味），而在香草味之上，再添加朗姆酒、咖啡、绿茶之类的味道，就形成了冰激凌的品种，比如朗姆酒冰激凌就等于朗姆酒香草冰激凌。

大辫子女生对酒味并不敏感，却被香草味刺激的味蕾活跃起来。

冰激凌中富含的蛋白质和糖分，像是诱惑的精灵似的，不停的搔首弄姿，勾引女孩子的关注。

“你就是为了用公家的钱给自己做雪糕，同样的雪糕，五羊最多卖一块五。”大辫子女生拿着蛋糕抵抗着。

杨锐呵呵一笑，说：“值不值一块五，你尝了再说。”

大辫子女生自觉找到了台阶，这才小心翼翼的拿药勺舀了一块冰激凌，放到嘴里。

浓郁的香气与滑嫩的滋味，瞬间征服了大辫子女生。

只见她的眼睛轻轻的眯了一下，又迅速的舀起一勺，紧接着，眼睛整个闭起来两秒钟，等到再睁开来，却是再也说不出话来。

她不愿意表扬杨锐，但也不愿意违心的说谎。

杨锐微笑道：“液氮冰激凌美味的原因，说起来也很简单，因为液氮的温度极低，所以能以更快的速度给糖奶混合液降温。众所周知，降温的速度越快，水和脂肪的结晶就越小，结晶越小，口感就越细嫩，说起来，人的舌头，也是堪比八级工的仔细呢。”

他这么一说，众人都在笑容之外，理解了液氮冰激凌的原理。

刘院长更是配合的道：“归根结底，这就是结晶化的问题，和你做的辅酶q10的研究有相辅相成的作用。”

“宽泛来说，是有些关系，辅酶q10的结晶是越大越好，冰激凌里存在的结晶是越小越好。不过，冰激凌的结晶相对来说还是比较容易做的。”杨锐说着指指姚悦道：“我主要是指导实验室里的同学做研究，刚开始搞科研，不用找太难的题目，现在，国外关于分子料理的研究也刚刚兴起，优势是很容易就能抢占到一块高地，劣势是发表文章的速度比较慢，但我觉得，让有兴趣的学生做这个项目，还是利大于弊的。”

“这个思想很正确。”蔡院士立即赞同。所谓发表文章的速度慢，那是相对于杨锐的文章通过速度，不说他发表了《cell》以后地位不同了，就是当年发表了j以后，他再写自荐信什么的都容易许多，相比之下，新崭崭的学生想在i期刊上发表论文，等待半年算得了什么。

旁边一位副校长则和蔼的问姚悦：“这位同学，说说你的理解？食品方面的研究，你觉得要点在哪里？”

“啊……”姚悦看到这么多中老年男人，还是有些紧张，随便想到一点东西，赶紧道：“我觉得主要是能够通过这些研究，来指导生产。比如，通过我们的实验就知道了，冰激凌的口感主要与结晶有关，而结晶主要与原料和结晶温度有关，在原料不变的前提下，温度越低，口感越好，由此就知道，家庭用的冰箱自制的冰激凌，之所以没有市售的冰激凌口感好，主要是因为温度，而市售的冰激凌没有液氮冰激凌的口感好，也是这个原因，我觉得，以后的雪糕厂，可以向低温冷冻方面多发展……”

她紧张起来，说了两句废话，但很快也就说的顺畅了。

得到这样的答案，在场的领导纷纷表示满意，当然，一切功劳归于杨锐。

“离子通道实验室能有今天的成果，与杨主任的知道是分不开的。”

“杨锐不光实验方面有悟性，教学也很不错啊。”

“凡是就怕钻研，前人所谓的冶学精神，就要如此薪火传承下去才好。”

表扬的话不要钱的往杨锐身上堆，杨锐用膝盖想也知道是提名的事暴露了。

他本来也没准备隐瞒，轻松的笑着，让姚悦给领导们倒水，顺便将吃完的烧杯收回来。

用来倒水的当然也是烧杯。

摆放水杯的过程稍微有点混乱，刘院长趁机赶人，将学生们都从实验室里逐了出去。

溜边进来的本来就不多的学生，畏于刘院长的严肃，一个个低头走了。

大辫子女生恋恋不舍的放下空空如也的烧杯，也疾步离开。

胥岸青同样被刘院长扫地出门，回望杨锐在一群领导中谈笑风生的模样，不禁对自己的未来迷茫不已。

实验室内，杨锐的头脑却是无比的清晰。

最近几天，他其实也在等国内的反应。

诺贝尔奖提名这种事儿，说有意义就有意义，说没意义，也没意义，因为它毕竟没拿到奖，而人们记得的，永远是最闪耀的那一个。

要是杨振宁和李政道在国内，那不用说，西南联大出身，一个45年出国读研，一个46年出国读研，拿诺奖的时候也都是中国籍，一个31岁，一个35岁，都年轻的不要不要的，三十年的宣传早把他们捧成神了。杨锐一个诺贝尔奖提名，实在算不得什么。

然而，趋利避害是人类本性，两人选择了一条远离中国政治的道路，中国的政治荣誉自然不会加诸其身。

这也就给了杨锐以机会。80年代