270 美食和想通 (1/2)

末香说：“这烩汁过于清淡了些，若是我做，我可以将这烩汁做得更为可口。”

下一道菜是烟熏鸭子。

末香吃了一下，发现这鸭子和现代的烟熏鸭子味道很不同，烟熏味特别浓烈，为重口味之菜肴，并且表面是深茶色，说明极其入味。

她便说：“这道菜，关键在于卤水的调制这一步。将洗净的仔鸭置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，而这卤水则必需要用老卤，若是用新调制的卤水，则难以将这烟熏味留住。在老卤中再加入适时的香料，使老旧调料调料充分挥发。在卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，时间不可过长，过长则鸭肉质老，影响口感。”

若风点点头：“但凡好菜，你一尝便知制作方法了，则你的才华绝不亚于任何一名厨之下。”

这时，小二上来了桂花蜜酒一罐佐食。

美酒配侍肴，二人吃得津津有味，留连忘返。

若风说：“好了，接下来再带你见识见识别的酒楼。”

二人从桂香楼出来，在街上溜达着，瞧见路边有一店铺，上头写着“云片糕”三个字，心想，听说云片糕很是闻名，不知到底味道如何。

想着便走上前去，只见桌面上摆了一块块薄薄的方条形糕点，犹如凝脂般的白腻色泽，闻着就好吃。

她忙问：“这便是云片糕么？给我来一块？”

真香！一股淡淡的甜味卷入舌尖，好像雪花溶化一般，轻轻一嚼，细腻即化。

“店家，这云片糕可真是好吃！”末香连连夸道，“如果我猜得没错的话，它是用炒糯米粉做的，而且，对糯米粉选材极为严格，必须要贮藏半年，以去其燥性。是么？”

店家赞赏地看着她，“这位娘子果然是冰雪聪明，只试吃了一下，便懂其工艺。”

一边的若风听了，笑道：“这云片糕有一重要特点，末香可知道么？”

“什么特点？”迎着他得意而孩子气的目光，她问道。

他嘴角一弯，冷冷一笑，将云片糕揭下一片，在食指中卷成一个圈，对店家说：“店家，麻烦你借点火。”

店家不解，可还是拿了火折子给他。他看了末香一眼，自信地笑着说：“接下来，你会看到我的手指上出现一圈火焰，极为好看。你信不信？”

末香一怔：“这云片糕怎么可能会着火呢？莫非你想让自己手指烧起来？”

他笑道：“若是我说，这云片糕我能让它烧起来，你信不信？”

“当然不信了！”末香坚定地回答。

一片米糕如何会燃起火来？

他微微低头，垂下眼眸又抬了抬，好像很高兴看到她说不信一般，伸手将火折子对着绕手指的云片糕一点。

扑地一声，云片糕点着了！

于他白细的手指中间，那微微凸起的好看的指骨节上，一圈火弧簌簌燃起，火舌如蛇般喷腾着，他手指舞动，火弧也舞动，好看极了。

她正在想这糕片上的火会不会烧到他的手，只见他已优雅地将手指伸到嘴角，呼出一口气，将火给吹熄了。

末香怔在那里，半天没回过神来。

“你都看见了吧？”他将缠绕在指间的云片糕拿了下来，糕片上有黑色的灰烬。

他带她来到咏春楼用膳。他选了个靠窗的位置坐下。

“知道咏春楼是什么地方么？”他问。

她四下环视着：“不是酒楼么？只是为何这里客官极少？”

他勾唇一笑：“因为这里只有郡吏以上级别的人才能有资格来。”

她一怔：“也就是一般平民百姓不能来的了？”

他眼中透着不屑：“当然，不但平民百姓不能来，连庶商之流也不可以来。”

“那为何我可以进来？”她越来奇怪了。

他那幽深的眼瞳里晕开了一片冷雾，让人看不透他的心，一只胳膊肘支住半侧脸颊，眼皮慵懒地抬了抬，凝视她说：“那是因为我。没有人敢拦着我。”

这时，菜上来了。

末香花了眼，这都是什么跟什么呀？

鱼也有，鸡也有，连那些昆虫都有，末香看着已是没了胃口。

若风看末香一脸泄气的样子，一盘一盘地指着说：“这是鱼干脍，这是红虬脯，这是葫芦鸡，这是百岁羹，这是肥羊羹。”

“这些名字怎么这样古怪？”她还是无法拿起筷子来。

“这几盘菜还不算最高雅的，你就听不惯了？”他冷笑道，“这是官家人吃的东西，哪能和一般市井之徒一般叫法？”

“可是为何叫这些名字呢？”她问。

他倒是颇有耐心地向她一一讲解，也不知他葫芦里卖什么药，竟然如此大发善心。

鱼干脍：鱼干是从海中捕来五尺长的鱼，去皮取精肉，切成细丝，一定要薄，然后晒干，装入瓷瓶密封便可装上盘，为冷菜系。

吃时鱼干为精选鲈鱼，肉韧度强，又香又脆。有点像二十一世纪的晒鱼干。

红虬脯：将精瘦猪肉制成虬形，如红丝般盘旋在一起，高一丈。如果用筷子想将这些虬丝往里压一点，虬丝初时全往内撤，等筷子松开后便恢复原状向四周旋开。十分有弹性。

葫芦鸡：制作方法独特，将鸡捆扎成葫芦状，烹出之鸡香醇酥嫩，而且非常有嚼劲。

百岁羹：将鲜嫩芹菜洗净沥干，放入罐中加盐腌制，盖上盖，使其自然发酵后取出，置锅中加酸汤或醋烧沸即成。

肥羊羹：选用优质的羊肉煮