第459章 他的厨艺比几层楼还要高啊…… (1/2)

再尝完了董倩的芙蓉扇贝后，叶垂看向四盘菜中最后的一盘菜，这是秦一月所做的一品双脆。

满汉楼的众多厨师中，除了叶垂之外，毫无疑问秦一月是厨艺最高的，他对厨艺的热衷让他的水平要远远高于董倩和田小杜，对于这道一品双脆，叶垂也十分的期待。

这道菜是一道汤菜，汤清质淡，有种香醇的味道，叶垂先用勺子舀了一勺汤汁送入口中，细细品尝，跟着他情不自禁的点了点头，笑着说道：“很美味的味道，使用猪肚和猪腰两种食材做出来的，所谓的双脆就是指这两种的食材吧。”

一品双脆这道菜，汤汁之内的东西切成了白色长条，淡淡看外表很难看出那到底是什么，而叶垂只凭借汤汁就尝出了食材是什么，这很令人惊讶，特别还是猪肚、猪腰这些在这个世界还显得十分冷僻的东西。

秦一月脸上也有些动容，紧接着说道：“那请老板你再尝一尝这道菜的具体滋味吧。”

叶垂点点头，拿过筷子从碗中夹起了一块猪肚来。

猪肚已经用刀片开，剥去了外衣，并且细细的在猪肚上面剞出了十字花刀，小小的一条猪肚就仿佛被刻上了花纹一样说不出的精致，送入口中之后，只感觉质地脆嫩，十分爽口，猪肚特有质感更是说不出的美妙。

接着叶垂又夹起一篇猪腰切成的薄片，这个时候他脸上又露出几分古怪的表情——

吃腰子向来都有某种特别的含义，虽然实际上所谓的腰子在那方面的功效并没有大部分人想象中的那么大，可是吃烧烤的时候吃腰子，对于每一个男人来说几乎都是必须的事情，平日里有机会了，也绝不会放弃吃腰子的机会……

只是在这个世界，这样的食材刚刚被摆上餐桌不久，在大家的眼中，这些都还只是可以吃的美食。而并没有其他特别的含义的。

当然，对刑森来说肯定是意外，自从第一次吃烧烤的时候被叶垂介绍的吃了几个腰子，并且告诉他这东西对男人那方面有好处后。刑森似乎就喜欢上了这种食材，秦峰前段时间还打电话来跟叶垂说，刑森每次到熙州市都会光顾他的烧烤摊子，而且每次都是先来几个烤腰子……

此刻，叶垂将切成了薄片的猪腰子送入口中。因为猪腰子经过了特殊处理了的原因，已经没有了那股腥骚味，质感也的确爽脆，配合着刚刚吃到的猪肚，这一个双脆倒也的确十分合适。

当然，问题还是有不少的。

“老板，你觉得这道菜怎么样？”秦一月那张木头一样的脸上，明显有些期待和担忧。

“这道菜的创意很不错，不过……猪肚和猪腰的配合并不完美，特别是猪腰。你似乎是对猪腰先进行了油炸，来去除主要特有的腥骚味，同时也让它拥有脆爽的质感，不过这样做的问题还是有些大，这道菜的汤汁以清汤为主，猪腰油炸所产生的油脂，多少有点破坏汤汁的味道。”

“猪腰的味道很难处理，这种东西处理的好了就会很美味，但是处理不好，味道就会显得很怪异。”秦一月有些苦笑道。看得出来他对这道菜的某些缺点也十分头疼，用油炸猪腰依然是他所想到的最好解决方案了，但因此所带来的问题依然没办法瞒过叶垂。

此刻他倒是很期待叶垂能否给他提出什么中肯的意见：“老板，你觉得应该怎么解决这道菜呢？”

“有两个方案。”叶垂笑着说道。

其他人纷纷有些好奇起来。这道菜有两种解决方案？

田小杜、董倩还有满汉罗其他的厨师以及服务员都知道这段时间秦一月对这道菜是如何的费尽苦心，猪肚跟猪腰两种食材协同做菜，利用清爽的脆感来做成这道双脆，是这道菜的主要思路，但猪腰的腥臊却是最大的问题，令人头疼不已。而且猪腰还跟芙蓉扇贝中的扇贝不同，扇贝的腥味去除只需要用姜水过一遍就可以做到，可是猪腰这种东西可不是那么容易就能处理的。

最后秦一月选择用油炸猪腰已经是最佳方案了。

叶垂只是品尝了一口汤一筷菜，就说拥有两个解决方案。

好吧，他们知道叶垂的厨艺很高，但是现在看来高的不仅仅是几层楼那么高啊……

“老板，都有那两个解决方案？”秦一月急忙询问道。

“第一个方案。”叶垂笑着竖起了一根手指，“你这道菜是用清汤调理猪腰跟猪肚做出来的，既然清汤不能去除猪腰的腥臊，那你可以用油炸取代清汤，猪腰虽然不适合清汤，但猪肚用油炸味道也会很不错的。”

这个方案很简单，但却让秦一月眼睛不由一亮，令他头疼不已的缺陷，竟然这么轻易就可以解决，他有些震惊，接着又苦笑，这只是叶垂两个解决方案中的第一个，还有第二个呢？

秦一月继续问道：“那老板，第二个解决方案是什么呢？”

“你这道菜的特点，其实清汤也可以加分不少，但既然清汤跟猪肚没办法协调，不换掉清汤的话，那就换掉猪肚吧。”叶垂笑着说。

秦一月这道菜的主要难点，在于清汤和猪腰两种食材之间的不协调，叶垂提出的两个解决方案，实际上就是分别替换掉这两种食材。

秦一月急忙追问道：“那……要用什么来替代猪腰？”

“这道菜的要点在于一个脆字，自然是选择那种拥有独特脆感的食材了……比如鸡胗。”叶垂笑着解释道。

“鸡胗？”秦一月微微沉思，