长鱼是当地对黄鳝的俗称，所以这道菜又叫软兜黄鳝。做这道菜有个讲究，炒锅只能颠三下半，多颠半下就老了，少颠半下还没熟。衡量这道菜成功的标志就是用筷子从中间挑起长鱼，长鱼的两端能够兜在一起。
卢向东不会做菜，在吃方面也不讲究，但看了陈红的动作还是赞不绝口：“啧啧，色香味俱全，想不到你还这么厉害！”
“行啦，你就别在这里添乱了。”陈红麻利地把锅里的长鱼倒进盘子，递到卢向东手上：“端到桌子上去。还有，沙发那边有我买的新年礼物，你看看合适不合适？”
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