第二十章 血与火的较量 (2/2)

老吴你千万别小看杀猪，和现代化屠宰业不同，传统杀猪匠都是跟师父学的本事，一代代传下来有讲究的，要想肉好吃，杀得干净，得走很多道工序，不是你乱杀一通就行。我就简单说几样，从水的温度，刀的锋利度，放血的角度、时间、放血量，通筋打气去毛刮皮再到分肉，样样都是学问，先不说忌讳，操作不当对肉质的影响都是很大的，光刀具都要用上几十种。”

他冷笑道：“既然是传统手艺，有祖师传承，你觉得很奇怪吗？”

他看了刀片一眼，笑道：“火候到了。”然后喝了口矿泉水，又从口袋里摸出一截削好的泡桐，贴着刀柄铁钻上去，高温的刀柄铁刚好烙穿木芯，还很紧致，他轻轻拔了拔，纹丝不动。

吴敌陪着笑道：“是有些本事，手艺不错！”

东海迅速喷了一口水在刀面上降温，笑道：“我死去的爷爷告诉我说，水火无情能杀人，也能为人所用。幸好我有准备，泡桐刀柄有十几个备用咧。”说完就将那一瓶矿泉水全部淋在刀面上，一阵水汽蒸腾。

我们马上动身，必须从这里回到胎位上，然后往右边穿行，这么一耽搁又费了不少劲，也不知道张弦撑不撑得住，我不由越发担心起来。