第625章 何新军的诱惑 (1/3)

“我靠，我也不知道啊，那要不去吃烤鱼算了，火锅你们家那店不是一直喊着是四川正宗吗？想来跟重庆的差不多吧，先去吃烤鱼，再去吃火锅如何？”丁洋纠结了好半天，这才出声问道。

“随你，不过先说好，我家的那是四川味儿，跟重庆的味道还是有所不同的，反正你吃了就明白的。”省城也有不少的何家火锅分店，丁洋自然去吃过不少次，对于何家火锅的味道也有所了解，加上牌匾上写着的正宗川味儿，让其下意识的就以为就是那个味道。说起来，重庆火锅还是跟四川火锅多少还是有些区别的。

最简单的辨别，就是四川火锅偏麻，重庆火锅偏辣，不过这对于丁洋来说，或许真的不算是什么太大的问题。

“再说吧。”丁洋摆了摆手，似乎下定了决心，“就去吃烤鱼吧，中午吃了一堆的小面，到现在还没有消化了，那东西跟筷子一样，还在我肚子里直棱着，吃火锅也吃不了多少，还不如去吃个烤鱼算了，等明天缓口气，中午少吃点，完了晚上再去吃火锅。”

星子顿时乐了，“我去，吃个饭还要腾肚子？丢人不丢人，这可不是你丁大少的风格啊。”

丁洋懒得理他，“风格？什么是风格，风格就是特立独行，真要耍风格，才不跟你们打的火热，你们这些家伙，只够当哥的马仔，知道不。”

“马你妹。”星子唾弃的笑道，“走吧，正好就去我们初中去的那家店，都不知道在不在了呢，过去看看吧，那家做的还不错。”

“重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。”

“所以呢，重庆烤鱼很多也叫做万州烤鱼，这是取了地名，当然，也有不少叫做诸葛烤鱼的，之所以叫着诸葛烤鱼，这个，到底是有他的说法。”

坐在烤鱼店里，星子摇头晃脑的开始给丁洋普及着知识。

“相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”。后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼“的说法。”

何新军懒得理会正在显摆的星子，这些东西，当初他都给星子说过，没曾想，这家伙倒是记忆力不错，或者说，又专门去找过这些资料，竟然说的比他都齐全，这让他对星子有些刮目相看，怎么着，这是想做美食家还是要干嘛。

正如星子所说的那样，重庆的烤鱼确实有这么个传说，不过有点根据的，还是晚清时候的传说更靠谱一些。

相传晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。

这是比较有根据的传说，不过谁知道呢，这东西反正是老祖宗传下来的，咱主要就是吃，旁余的，多少了解点就是了。

这种菜，特点鲜明。功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。采用历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖，拥有首屈一指的市场占有率。

而配料的运用是烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。

丁洋选了个香辣味儿的，他没有选择麻辣，一来他虽然能吃辣，却也并不是说，特别能吃，只是相应的可以接受，吃太多，还是容易起痘，出虽说何新军他们已经说了，在重庆这种地方，吃辣起痘的概率并不多，可他依旧还是有些心有余悸，最后选择了香辣。

鱼就是正常的清江鱼，这是重庆这片的特