第三百六十一章 炒鸡蛋的要领 (2/2)

西红柿听了，也只好说道：“田老板，我确实是想要知道，你是怎么把这一盘普通的家常菜炒的这么好吃的，我自己也是一个厨艺爱好者，就想着，自己能把你这一手学了，不说去开饭店了，最起码自己可以在家里炒一些自己爱吃的菜呀！”

田风听了，就又看着西红柿说道：“那好吧！你就在这里看着吧！”

说完，田风就开始把洗干净的炒锅放到电磁炉上，开火先把锅给烧干了，之后，又倒了一些油进去。

在油加热的时候，田风就又拿起一个碗，打了几个鸡蛋，先用捣蛋器，把鸡蛋给撑匀了。一边搅，田风还一边装着，给西红柿讲了一下做‘西红柿炒鸡蛋’的一个步骤，炒鸡蛋的一些要领。

虽然只是一个炒鸡蛋这么简单的动作，可也是有一些要领的。要是没有掌握这些要领，那炒出来的鸡蛋，就不如掌握了这些要领炒出来的好吃。

“打鸡蛋的时候，一定要不轻不重，刚好让鸡蛋裂出一条缝，然后用两个拇指，把已经裂缝了的鸡蛋给分开。让里面的鸡蛋液流到事先准备好的碗里面。

打好鸡蛋后，就要用一些专用的搅蛋器，把碗里的鸡蛋液给搅和匀了。搅的时候，一定要用顺时针的方向搅拌，这样搅出来的鸡蛋液，才会更加的均匀，到时候在锅里煎的时候，才会让鸡蛋液各个部分受热都一样。这样炒出来的鸡蛋，才会比较好吃。”

田风一边说，一边给西红柿做示范。西红柿听了，就是赶紧认真地看起来，好象，这就是田风能把‘西红柿炒鸡蛋’，做的这么好吃的关键。

西红柿自然是相信，田风说的这些动作，都是跟他能够‘西红柿炒鸡蛋’做的这么好吃的关键步骤。于是，就是赶紧走到田风身边，然后认真地看着他，想要从田风的讲解中学习到对自己有用的知识，好象自己听了之后，也马上就可以炒出如此好吃的‘西红柿炒鸡蛋’一样。

田风把鸡蛋搅匀之后，就又看了西红柿一眼说道：“在下锅的时候，也要掌握一些动作要领。也就是说，煎几个鸡蛋，用多少油，这也是有讲究的。

也就是说，你不能把油倒的太多了，也不能倒的太少了，一切要有一个合适的标准。

油要是多的话，那炒出来的鸡蛋，就会比较油腻，吃起来让人感觉有些不舒服。可要是油倒的太少的话，那煎出来的鸡蛋，就又会容易糊，炒出来之后，就会有一些糊味。这样的话，这炒鸡蛋，自然也就不会好吃了。

所以说，厨艺之所以叫厨艺，就在于，它在用料和做工上的特别的讲究，这样炒出来的菜，那味道才会是比一般的菜要好吃多了。俗话说，‘术业有专攻’，说的就是这个道理。

我们在生活中，不管是做任何事业，要想把它做好了，那就一定要认真研究，并不断地提高自己的水平，只有这样，才能把一件平常的事情给做好了。

炒菜也是一样，本来就是一件平常的事情。可我们要是精益求精的话，那也能把一般的事情做的不一般。