会出现很多泡泡，这些泡泡，一不留神，在两三秒间会突然急速上升，最后溢的整个炉台都是，十分难清理。这里的窍门就是，要把这些泡泡用大勺子捞掉。
“请问公子这些泡泡为什么要捞掉？”这老板娘还真是挺好学的。
“问得好，你会发现，这时捞掉的泡泡，有点黏腻的感觉，感觉上就像是不太好的东西。把它们捞掉至少有两点好处：豆浆会变得更好喝。也较不容易溢出来。反覆捞几次泡泡和腻腻的浮皮，泡泡就不会再出来了。这一关一过，接下来就转成小火，保持豆浆在滚的状态三十分钟，就大功告成了。”
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