88.咸八宝饭 (2/2)
以至于许多有名的厨师之间相互较量,首选的第一道菜便是咸八宝饭!
这道菜的步骤是:先将糯米淘净,放在冷水中浸泡一炷香时间,捞出沥干,放入锅中,加入一晚清泉,将饭煮成糯米饭。
接着,将煮好的糯米饭舀到大碗里,稍凉一会儿,再加入盐巴、油,拌均匀。?
然后,将枣子、瓜籽、花生、核桃剁碎,拌入红豆沙,再与大碗里的糯米饭拌匀?,在碗里摆出好看的造型,放入锅中,待盖上锅盖后,用大火蒸一刻钟,让盐巴、油及其它作料的味道渗入饭中。?
最后,将蒸好的八宝饭小心取出,冷却,用刀将八宝饭与碗边分离,将碗倒置在盘上,摆盘、上桌……
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