第一二八章 岐山臊子意大利面 (2/2)

分，真是良心肉类供应商呀！倒入葱姜蒜沫和适量料酒压制牛肉的些许腥膻，在橄榄油和牛油混合加热下各类食材被激发出本质的香味。时候到了，江云枫抓起几位大料（分别是，几粒花椒，一节桂皮，两颗八角，几粒丁香）丢进锅中，再倒入一小碗产自中国陕西秦岭的干辣椒粉还有一小碗酱油。香辣的气息瞬间弥散在厨房内。

“嗯！辣味的意大利面，的确很颠覆传统。”木久知园果抚掌微笑。“搞得像重庆火锅一样，小子，你打算做什么面？”角崎泷依旧是一副生气的面容。

“不是重庆火锅，是一种古老的面食汤头，不会让几位前辈失望的。”江云枫边回答边将翻炒到金黄，辣油红亮的牛肉臊子倒到一旁的碗中挑出那几味大料后备用。洗净平底锅从新倒进橄榄油放到火上，油热后把除开青蒜苗外的各种蔬菜全部倒进锅中放盐煸炒熟透后加清水，大火烧开后倒进事先炒好的牛肉臊子，抓过一瓶意大利黑醋加进臊子汤内，江云枫用小拇指沾一点尝尝味道，黑醋味道较重，回味偏酸！怎么办？怎么中和，加糖量大会破坏臊子汤整体的味道层次感，量少有不起作用。就在纠结之时，汤锅清水已经烧开，江云枫无奈只能转小火让臊子先炖一会，寄希望于黑醋能挥发掉一部分，减少偏酸的回味。拆开纸盒，倒出整把意面插进汤锅中，撒入适量的食盐和橄榄油。

放下橄榄油瓶时眼角余光看见桌角那瓶水原冬美用来借酒浇愁的‘玫瑰红’。“天不绝我！”江云枫一把抱起酒瓶就往臊子锅里倒，再次品尝，嗯！回味中的酸被葡萄酒的甘甜中和不少，不再那么桀骜不驯。

臊子还需鞋时间慢慢炖煮，这边意面却不能再等。江云枫立刻放下酒瓶，左手抱起冰水盆，右手拿着夹子将汤锅里的意面全数捞出，放进冰水里冷却确保那种夹生的口感，习惯吃意面的人都喜欢这种口感，反正江云枫不喜欢。每每尝试总是觉得怪怪的，老想回锅在煮一段时间。

取过三个盘子，夹子夹起冷却的意面在盘子中心堆砌成小山丘状，浇上炖煮好的臊子酱，端到三位前辈面前，笑道“就等了，岐山臊子意大利面！中西合璧呢，请慢用！”

金黄的意面淋上臊子后，香气四溢。红亮的辣油顺着面条流下，面条间煸炒的香酥的牛肉末和蔬菜粒组合在一起，勾引着三位前辈的味蕾。“尝尝。。吧。。”角崎泷依旧嘴硬，但跳动的嘴角出卖了她，“嗯。”其他两位也点头复议。水原冬美更是走下凳子来到料理台边上，接过江云枫递来的叉子，搅拌一下面前的意面，充分混合酱料后叉子一旋转，叉起一小坨意面送入口中。

最先感受到的是辣，不是那种激烈凶猛的辣，而是配合的意大利黑醋的酸辣，带着葡萄酒的甘甜，开胃酸爽。嘴部肌肉不自觉的收缩，代价就是水原冬美打了个寒颤，酸辣过后还有一丝花椒的麻，丁香的冲从口腔直接窜入鼻腔。水原冬美眼角含泪扶住口鼻开始咀嚼，贝齿轻松就切断了意面的同时还能感觉到那恰到好处的微微弹牙感（就是夹生的感觉），牛肉粒的酥脆，蔬菜的柔软，口感层次分明，搭配臊子酱汁，总结起来就是六个字：酸辣，开胃，好吃。

“这就没了。。。再来一盘，我还饿。。”水原冬美叼着叉子将盘子推还给。“是，您慢用。”江云枫再次盛好意面，浇上臊子递回去。询问“水原前辈，我这道意面您还满意吗？够不够颠覆传统？”

“嗯，不错！”水原冬美大口吃光意面，又把盘子推过去“再来，我还饿。你合格了，不过对于传统意大利菜，还需要磨练，你有没有兴趣跟我学习。”

“太好了，求之不得。不过。。。”江云枫又给水原冬美装上一盘新的臊子面递回去后，尴尬的挠挠脸“能不能下预支我一部分打工薪水。。。距离学园祭开始还剩半个月，我连最基本的原料都还没买。。。。。”（www.520dus.com 520读书网）