第三六零章 水晶煎饺和蛋炒饭 二 (2/2)

撕开薄膜捏出一张饺子皮抖动一下指尖立刻就感受到饺子皮松散的质地，江云枫不禁摇摇头如今这种大规模机械压膜生产的饺子皮紧绷程度与纯手工擀制的不可同日而语。锋利的西厨刀剥下猪肉的猪皮，江云枫精准的手上功夫切下的猪皮上带有一层厚薄均匀的肥肉层。精瘦肉被单独分离出来刚好占据整块猪肉的四成，剩下的占六成的半肥瘦和切削干净的猪皮被一起投入灶上沸腾的水锅里。

为了能让饺子馅激出最完美的口感，猪肉一定要手工剁制绝对不能使用绞肉机。江云枫把精瘦的生猪肉切小片剁成肉馅转移到大碗中，捞出六成熟的半肥瘦和熟透的猪皮也以同样的方式剁成肉馅。往大碗中生肉馅调入适量的食盐，胡椒粉，小磨香油，一点点鸡粉码足底味，这时熟肉和猪皮也一同倒入大碗当中，添加嫩姜碎末，芹菜碎末，香葱碎末搅拌均匀稍稍尝试一下不足缺少的味道煎饺的肉馅这样才算调配完成。。。

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