第36章 爆米花 (1/1)

年味里，值得一说的是当地特产糯米爆米花，有着历史的传承；外面买的不是糯米做的，不是柴火炒的，不香、不脆、不甜。

传统做的糯米爆米花，吃起来容易，做出来不容易；先要把糯米泡水再脱水蒸熟，再借用阳光晒干；然后用铁锅、柴火，适量细河沙，少量桐油干炒，便可炒成爆米花。

用爆米花与加热稀释溶解的红薯糖混在一起搅拌，放入竹筒圈模具，通过用手挤压，可做成；在底下放有除湿石灰块的瓦缸坛子上，可以放很久；跟做切糕大同小异。

爆米花的作用，在当地起着重要角色，是正月和办喜事的重要主角，相当于某些地方的待客之茶和点心。

在除夕夜的零点过后，家家户户的村民，会抢第一时间燃放长长的炮竹，以抢年头的好兆头；这个习惯一直传承，只是热情已减。

正月里，同房至亲、亲戚、同村邻友，会相互串门，热情招待；除了早已准备的花生、瓜子、炒熟的豆类什么的，见面礼便是一碗糖开水溶的糯米爆米花；光是爆米花当然太单调，在浮着爆米花的碗里底下，还有最少两个以上，带壳煮熟，除壳的鸡蛋，客气一点的还会加红枣、桂圆。

一碗客礼相待的爆米花开水，象征意义多多。

碗里面上浮着白白的爆米花和下面圆圆的鸡蛋及桂圆，象征着圆圆满满。

碗里的红枣，象征着红红火火。

碗里放的白糖，象征着甜甜美美。

用爆米花招待上门女婿，除了那些象征，枣子的象征是‘早生贵子’，但还深藏着一番别论。

不知道或者大大咧咧的上门女婿，在吃爆米花开水时，不小心便中招。

一些多事的大婶或者奶奶辈，为了考验第一次来岳母家或者未来岳母家的上门女婿的聪明和斯文，会恶作剧地把上门女婿碗里的爆米花，事先用丝线串起来；当上门女婿在吃时，她们会偷偷地观察。

一些知道的和吃东西斯文的，在吃爆米花开水茶时，先用碗里的调羹（土话：瓷勺子）在碗里会全面搅几下；一是看看那个白糖融化了没有，二是看看有没有不洁净的东西。

用调羹在碗里斯文地搅几下，也是一种习惯和礼节，就像古代人或现代讲究喝茶的人，在接过茶杯后，会习惯性地揭开茶杯盖时，总会用盖子在茶水面上轻轻地刮几下。

上门女婿要是发现有丝线串的爆米花，会把那一串爆米花用调羹捞出来，放在所在的桌子上；而旁边多事的人看见后，就觉得这个上门女婿是好样的，可以顺利通过做女婿。

上门女婿要是坐在桌子边，端起爆米花开水，大大咧咧地便吃，甚至连丝线串的爆米花都吃了；这个上门女婿是第一次来，也许也是最后一次来，要不就还得接受考验。

吃东西本来可以看出一个人的素质，像这种考验也不足为奇。